梅菜蒸肉的做法 簡易版四川燒白(梅菜蒸肉) 梅菜蒸肉怎麼做
“這是個極其簡單又美味的菜,是四川燒白(梅菜扣肉)的簡易版。跟以往一樣,我沒有采用原來傳統的上籠蒸的方法,而使用了高壓鍋蒸,僅僅18分鐘,就可以吃到美味的梅菜蒸肉了。整個過程耗時不到一個小時,成品香氣撲鼻,味道濃郁,肥而不膩,非常下飯。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
梅菜蒸肉的做法步驟
1、梅乾菜用温水泡一刻鐘到二十分鐘。
2、洗幾遍,然後將水分擠幹。
3、鍋裏放油,花椒爆鍋,將梅乾菜炒一下,調入適量的雞精,酌情加鹽,因為梅乾菜本來就是用鹽醃製的。喜歡放幹辣椒的,可以先加入爆鍋,再炒梅乾菜。炒好後盛出備用。
4、帶皮五花肉或肘肉餘毛拔淨,有條件可以燒一下肉皮,或把鐵鍋燒熱,將肉皮貼着鍋底使勁烙一下。用温水將肉洗乾淨。
5、切片,放入少許鹽、生抽、金格勒醬、雞精,醃幾分鐘。
6、取一適合放入高壓鍋的碗,圓底的,陶瓷的或不鏽鋼的都可以,將肉片碼入碗底,再將炒好的梅乾菜放上去。在蒸的過程中有汽水會流入碗中,會把梅乾菜香味帶着滲入到肉裏。
7、高壓鍋放入適量的水,放上高壓鍋的蒸格。
8、放上裝好材料的碗或盆。
9、大火上汽後,轉中大火15-18分鐘即可。如果沒有專用的高壓鍋蒸格,可以用其它小蒸架代替。喜歡吃軟一點肉的,可以多壓兩分鐘。
10、將碗取出,把盤子扣在碗上,雙手將盤子和碗扣緊翻轉,燒白就裝到盤子裏了。
-
蝦油炒粉絲捲心菜的做法,蝦油炒粉絲捲心菜怎麼做
“去成都的時候,每天在下榻的酒店裏用餐,住的時間長了,以至於到後來,把菜譜上介紹的典型川菜吃了一遍,這是美食之都,和妹妹合計着,既然有機會來了,怎麼的也不能重複着吃,爭取能多吃一樣就多吃一樣。這道菜是菜譜上沒有列出的,妹妹發現別人餐桌上有吃的,喊來服務員我們也要...
-
蓮藕燜五花肉的做法,蓮藕燜五花肉怎麼做
“味道很好呢!五花肉出了水肥而不膩,蓮藕具有補血、消炎的功效,兩者配合的非常完美。”食材明細主料五花肉(適量)蓮藕(適量)薑片(適量)紅葱頭(適量)輔料南乳(適量)生抽(適量)老抽(適量)糖(適量)鹽(適量)蠔油(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)蓮藕燜五花肉的做法步驟1、五花肉出...
-
孔雀開屏魚的做法 孔雀開屏魚(花開富貴) 孔雀開屏魚怎麼做
“清蒸魚的花樣做法,做年夜菜好看又好吃。”食材明細主料鯿魚(一條)輔料青朝天椒(一個)紅朝天椒(一個)香葱(兩根)配料食用油(一湯匙)白胡椒(一茶匙)鹽(兩茶匙)蒸魚豉油(兩湯匙)鹹鮮(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)孔雀開屏魚的做法步驟1、去頭尾,鰭剪掉。用鹽兩茶匙,白胡椒一茶匙,食...
-
油爆鵪鶉的做法,油爆鵪鶉怎麼做
“早上在菜市看到好多老太太都在買鵪鶉蛋,一看邊上還關了一籠子活的鵪鶉,圖個新鮮,買了回來炸着吃,甭提有多香了”食材明細主料鵪鶉(四隻)輔料生薑(適量)朝天椒(適量)桂皮(適量)大料(適量)青椒(適量)大蒜(適量)碗豆醬(適量)剁辣椒(適量)鹽(適量)糖(適量)雞精(適量)老抽(適量)料酒(適量)原味...