梅乾菜蒸肉餅的做法 梅乾菜蒸肉餅,☆蒸肉餅8 梅乾菜蒸肉餅怎麼做
“在視覺上稍稍美化一下,色香味俱全的肉餅上菜。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
梅乾菜蒸肉餅的做法步驟
1、備料;荸薺對切拍裂切小丁(不規則),大蒜拍裂切碎
2、梅乾菜張開淨泡、洗淨、切碎☆濕的梅乾菜色澤深棕接近黑,浸泡後色澤仍深,清洗時要完全張開洗淨葉片間的泥沙。
3、起油鍋炒香蒜末&梅菜碎
4、肉餡加醬油、米酒&鹽同一方向攪拌至略出筋,放入梅菜碎、荸薺丁、太白粉水拌勻
5、裝盤壓扁壓平,蓋上蠟紙(或錫箔紙)
6、蒸籠中火蒸15分鐘(或電飯鍋蒸20分鐘),取出撒上白胡椒,香菜切碎鋪上即成。
7、☆粗絞or細絞?視你喜歡哪種口感。粗絞(右)仍需要咀嚼,有咬到肉塊的食感;細絞(左)接近獅子頭,上下顎皿一皿肉餡就自動散開。
小竅門
☆荸薺可用芋頭丁或馬鈴薯丁取代。
☆注意梅乾菜的鹹度,調整鹽的用量。
-
蛤蟆魚燒雪菜的做法,蛤蟆魚燒雪菜怎麼做
“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...
-
鮮蝦豆腐盒的做法,鮮蝦豆腐盒怎麼做
“也可叫脆皮豆腐盒~~外脆裏嫩,鮮鹹適口。”食材明細主料豆腐(適量)蝦(適量)輔料蒜(適量)青紅椒(適量)蒜香(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)鮮蝦豆腐盒的做法步驟1、鮮蝦洗淨。2、去掉蝦頭和蝦殼。3、將蝦肉剁成蝦泥餡。將蝦泥和蒜蓉加入料酒,鹽拌勻待用。4、豆腐下開水中焯...
-
蕃茄炒牛肉的做法,蕃茄炒牛肉怎麼做
“製作簡單、效果驚豔。”食材明細主料牛肉(250克)蕃茄(三個)輔料番茄醬(3大勺)配料料酒(一小勺)生粉(兩小勺)糖(少許)鹽薑汁(少許)醋(少許)雞粉(少許)胡椒粉(少許)酸甜(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蕃茄炒牛肉的做法步驟1、牛肉切薄片,用料酒、鹽、雞粉、薑汁、胡椒粉和生粉醃製5分...
-
番茄姜味蝦的做法,番茄姜味蝦怎麼做
“有一種濃郁的特殊香味的蝦。”食材明細主料對蝦(10個)番茄醬(50克)番茄沙司(30克)薑末(50克)輔料糖(適量)鹽(適量)葱末(適量)料酒(適量)雞精(適量)酸鹹(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)番茄姜味蝦的做法步驟1、蝦先在蝦背上劃一刀,取出沙腸後洗淨瀝乾,再用料酒稍醃片刻。2、油鍋置火...