豉椒洋葱炒牛肚的做法,豉椒洋葱炒牛肚怎麼做
““牛肚”是一種很好的食材,如製作得法,吃起來會非常美味。用牛肚可以製作紅白滷水牛肚、炒肚絲、爆肚片,亦可以涼拌,還可以用來煲湯等等,都很不錯!
今天用牛肚做道菜,叫做“豉椒洋葱炒牛肚”。此菜屬於味道比較濃重的口味,最適合配米飯來食用。做法如下;”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
豉椒洋葱炒牛肚的做法步驟
1、把牛肚洗淨放入高壓鍋,裏面加入清水放入八角、桂皮、葱姜和紹酒。
2、用高壓燜煮20分鐘,然後取出晾涼。
3、把煮好的牛肚晾涼後,用四十五度坡刀斜片成肚片備用。
4、炒勺上火燒熱,注入適量烹調油煸香豆豉。
5、然後放入肚片和洋葱煸炒,洋葱炒至斷生後烹入紹酒炒勻。
6、然後烹入醬油炒勻。
7、再放入適量的蠔油。
8、撒入少許黑胡椒粉,用旺火翻炒均勻。
9、放入調料炒勻後淋入少許香油。
10、淋入香油炒勻便可出鍋碼盤。
小竅門
此菜特點;色澤美觀油潤、豉香濃郁厚重、牛肚軟爛味美、配料多樣營養豐富。
温馨提示;
1、牛肚一定要熟制後才能炒,在加工牛肚時用高壓鍋最好,如使用燃氣灶來燉煮,需要大約一個半小時才行。
2、炒這道菜的時候用的豆豉、醬油和蠔油,因此就不需要再放鹽了,炒的過鹹就不好吃了。
3、牛肚切片切條都可以,配料和主料切的要一致。
大炒勺的這款私家小炒“豉椒洋葱炒牛肚”就做好了,供朋友們參考!
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