雞蛋醬燜豆腐的做法,雞蛋醬燜豆腐怎麼做
“豆腐營養極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中,水分佔69.8%,含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。豆腐裏的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品,常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角),在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
冬季菜品品種較少,多吃點豆腐補充吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
雞蛋醬燜豆腐的做法步驟
1、北豆腐一塊,切塊焯水,焯水時加些鹽。焯水1分鐘後撈出。
2、準備配料。姜、蒜切片,葱切葱花,香菜切段。
3、鍋中注油,油五成熱下入打散的雞蛋,再加入黃豆醬翻炒,如干可以加少許水。炒好盛出。
4、炒鍋洗淨重注入少許油,油熱後加姜、蒜片以及花椒粉炒出香味。
5、下雞蛋醬炒散。
6、注入開水,然後把豆腐放入鍋中,放適量鹽,加老抽調色,加蓋中大火燜煮。
7、大火收汁,起鍋前加入糖、雞精調味。起鍋後撒上少許火腿丁,再撒上葱花和香菜即可。
小竅門
大豆醬很鹹,所以放鹽時要注意別放多了。雞蛋醬可以直接用黃豆醬,火腿丁用來裝飾,可以不放。
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多味豆腐的做法,多味豆腐怎麼做
“豆腐具有益氣和中、清熱解毒、生津潤燥、補虛養血之功效,適用於赤眼、消渴、瀉痢等。豆腐同時含有8種人體必需的氨基酸,以及豐富的礦物質和維生素,此外還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。目前研究還證實,豆腐有抗氧化的功效。其所含的植物雌激素能...
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