滷兔腿的做法,滷兔腿怎麼做
“兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類,蛋白質含量高達70%,兔肉稱得上是美容肉,當然價格也是豬肉的2倍以上。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
滷兔腿的做法步驟
1、冷凍的兔腿,先化凍
2、鍋裏放水,燒開後放入兔腿焯水,
3、同時放入料酒
4、大火燒開
5、開鍋後,倒掉熱水,冷水沖洗兔腿;瀝乾水分待用
6、準備葱、姜、大料等
7、鍋裏另外放水,放入所有的香料(葱、姜、八角、花椒、肉蔻)
8、開鍋後放入所有的兔腿
9、放入老抽;
10、放入蠔油
11、放入鹽;
12、放入白糖
13、蓋上鍋蓋大火燒開,轉小火煮一個半小時;不要撈出來,繼續在鍋裏泡着,我是泡了一夜,味道已全部浸入
14、第二天再次燒開鍋,小火煮30分鐘左右,即可全部撈出
小竅門
兔腿採用悶、煮、泡、煮工序,耗時較長,味道自然沒得説;浸泡過夜的時候,可品嚐味道,若不合口味可添加調料,我煮的量比較大,可根據自己做的量相應變動調料。
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