酥油是怎麼做的
酥油是一款用途比較廣泛的食材,文章介紹了酥油是怎麼做的,喜歡吃酥油這款美食的人可以好好看看,文章還介紹了多吃酥油對於我們的身體健康有什麼好處,可以提高免疫力,益氣補血,文章還介紹了吃酥油的注意事項喲。
酥油是怎麼做的
先將奶計加熱,然後倒入一種叫做“雪董”的大木桶裏(高4尺、直徑l尺左右),用力上下抽打,來回數百次,攪得油水分離,上面浮起一層湖黃色的脂肪質,把它舀起來,灌進皮口袋,冷卻了便成酥油。現在,許多地方逐漸使用奶油分離機提煉酥油。一般來説,一頭母牛每天可產四五斤奶,每百斤奶可提取五六斤酥油。
酥油有多種吃法,主要是打酥油茶喝,也可放在糌粑裏調和着吃。逢年過節炸果子,也用酥油。 藏族羣眾平日喜歡喝酥油條。製作酥油茶時。先將茶葉或磚茶用水久熬成濃什,再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶),再放入酥油和食鹽,用力將“甲洛”上下來回抽幾十下,攪得油茶交融,然後倒進鍋里加熱,便成了噴香可口的酥油茶了。
酥油對人體有哪些好處
酥油的好處非常多,我們來看一下,酥油有從牛奶中提煉的,也要從羊油中提煉的,藏區人民最喜食犛牛產的酥油。羊酥油為白色,光澤、營養價值均不及牛酥油,口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃,和脾温中,含多種維生素,營養價值頗高。在食品結構較簡單的藏區,能補充人體多方面的需要。
酥油在藏族地區食用非常廣泛,酥油是藏族食品之精華,高原人離不了它。人們經常把牛奶或羊奶煮沸,用木勺攪動,冷卻後凝結在上面的一層就是酥油。產於夏、秋兩季的犛牛酥油, 酥油有多種吃法,主要是打酥油茶喝,也可放入餈粑調和着吃,逢年過節炸果子,也要用到酥油。
1.提高免疫力
酥油含有銅等礦物質與形成與免疫機能有關的酵素,能夠提高免疫力。
2.通便
酥油有條理腸胃的功效,能夠防治大便乾燥,便祕。
3.益氣補血
酥油性甘,微寒,可以補五臟,益氣血。
吃酥油的注意事項
吃酥油的好處非常多,我們為大家做了詳細的介紹了,吃酥油,首先是烹飪煙點高,通常在250℃,所以可以放心地用酥油來炒、煎、炸各種食材,亦不必擔心它會像其他食用油那樣在高温下釋放出自由基,從而影響人體健康,它也不容易引起人體腸道過敏,酥油其實等同於黃油的“提純”版,剔除了非脂乳固體以及其它雜質,對於大多數乳糖或酪蛋白不耐受的人,它都能有效吸收,不至於引起腸道過敏;它還富含脂溶性維生素A、D、E以及K2(能預防骨質疏鬆)和CLA (共軛亞油酸,一種具有抗病毒特性的抗氧化成分,通常來源於放養吃草的牛身上),營養豐富。
酥油非常適合廣大人羣食用,尤其適合缺乏維生素A的人和兒童食用,酥油適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花,皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣。不過,冠心病、高血壓、糖尿病,動脈硬化患者是不能吃的,而且孕婦和肥胖者儘量少食或不食。
瞭解了酥油是怎麼做的以後,是不是可以很好的自己動手做這款美食呢,酥油的吃法非常多,可以做成煎,炒,炸的各種美食,並且酥油對於我們的身體健康也是比較好的,多吃不會導致身體健康受到傷害,也是可以長期食用的美食。
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