酸辣湯需要什麼食材，酸辣湯怎麼做呢？

酸辣湯是川滇地區的名小吃，酸辣湯的味道有五大特點分別是酸、辣、鹹、鮮、香。酸辣湯一般在飯後食用，有幫助消化、解酒解膩的功效。酸辣湯還能健脾養胃、柔肝益腎，因而也會在食慾不振的時候飲用，能起到一個食療的效果，酸辣湯不僅色美味鮮，還有極高的營養價值，那麼接下來小編就給大家講一講酸辣湯怎麼做。

酸辣湯怎麼做

1.食材

我們先來説一説，做酸辣湯需要準備什麼食材，酸辣湯需要的食材很簡單，我們需要準備豆腐、熟雞肉(或火腿)、熟豬肉、雞蛋，做酸辣湯更重要的是調料，切成段的葱花、澱粉、醬油、豬油、味精、胡椒粉、醋、精鹽還有提前熬製好的雞湯，這些都是做好這道菜的關鍵。

2.具體步驟

湯類的食物相對而言比較好做，酸辣湯具體的製作方法也相對簡單，但其中有很多需要注意的小細節。

首先，在鍋中倒入適量的水，用大火燒開，再把豆腐、雞肉、豬肉切成細絲放入鍋中，撒上精鹽、味精、醬油等調味品，再倒入適當的提前熬好的雞湯，用大火燒製沸騰。

然後是勾芡，勾芡在烹飪中是十分重要的一個環節，芡汁能保護菜品的色澤和味道還能起到一個保温的作用，在澱粉中加入少許水攪和均勻，這樣芡汁就調好了，芡汁的多少可以根據自己口味適量調製，如果喜歡喝稀淡一點的湯，芡汁就可以少一點稀一點，如果喜歡喝濃稠的湯，芡汁可以調的多一點，在勾芡的時候，最好少量多次地把芡汁倒入鍋中，這樣可以避免澱粉結塊，影響口感，勾好芡後，把火力調至小火，再把雞蛋打散倒入鍋中。

最後在鍋中加入胡椒粉、葱花、醋和少許豬油進行調味，胡椒粉是這道菜的一大靈魂，放胡椒粉的時候要注意菜品熬製的時間，不能過早，過早的話會把胡椒粉熬掉；也不能過晚，過晚又去不掉它的腥味，加入胡椒粉最佳的時間是主料9成熟的時候，這樣熬出來的湯就會既有胡椒粉的辣味又不會帶腥味。

當鍋中有蛋花浮起時改成大火熬製，熬到鍋中有肉絲翻滾時，酸辣湯就可以出鍋食用了。

酸辣湯之所以深受大家喜愛，一方面是因為它的口感不膩又不會過於清淡，酸甜爽口的同時又有一股淡淡的麻辣味，同時還會帶着一股特別的香味，喝起來口感怡人，回味無窮。另一方面，是因為它的營養功效，酸辣湯以喝湯為主，不會攝入過多的蛋白質，同時醋可以美容養顏、開胃、並且增加免疫力；胡椒粉也可以健脾開胃促進消化，酸辣湯是人們食慾不振的一大良藥，看了小編的介紹，大家知道酸辣湯怎麼做了嗎?如果家裏有消化不良、食慾不振的人，小編建議大家做來試試。