清湯雞怎麼燉
説到雞肉,第一個想到的想必是清燉雞湯吧。反正對於小編來説,最愛的一道關於雞的菜餚就是清湯雞。那麼,清湯雞怎麼燉才好吃呢,怎麼樣才能做出美味的清湯雞呢?今天,小編就來給大家説説關於清湯雞的做法,希望能夠幫助到大家。
清湯雞怎麼燉
一、野雞清湯
1.材料
野雞、胡蘿蔔、洋葱、西芹、雞蛋、百里香、白酒、雪梨酒、胡椒、鹽
2.做法
野雞拆骨去皮,取肉待用,雞骨放入烤箱,烤至呈金黃色。
胡蘿蔔、洋葱、西芹切成塊;雞肉用攪肉機攪碎後加入百里香、白酒、雪梨酒、鹽、胡椒、雞蛋清混合,取出少許雞茸做成配菜用雞丸,其餘的加入冰塊。
將洋葱塊炒香,再加入胡蘿蔔塊和西芹塊略炒,投入烤好的雞骨,加少許白酒,翻炒後,加入適量清水,用旺火燒開,再改用小火煨燒約2小時後離火冷卻,過濾待用。
將雞肉混合物置於鍋內,加入上述雞骨湯,用旺火加熱並不時攪拌,使雞肉散開。湯燒開後,改用小火,保持微滾約3小時,同時將雞丸汆熟。
將湯過濾,出菜時加熱並配以雞丸。
湯燒開後,忌攪拌。
二、黃花菜蟲草花燉雞湯-養生湯
1.材料
雞、黃花菜、蟲草花、牛肝菌、紅棗、姜、葱、鹽
2.做法
牛肝菌在清水中浸泡至少一個小時,然後沖洗乾淨。多洗幾次,買來的牛肝菌乾貨可能會有沙子。
牛肝菌的柄,最末端可以切掉一些,那個部位比較硬,口感不好。柄的其他部分燉得時間長還是挺好吃的,沒必要摘掉。
蟲草花、黃花菜、紅棗分別洗淨,不用浸泡。
處理乾淨的雞,放入鍋中,倒入沒過雞的清水,放入姜和葱。
大火燒開之後撈出浮沫。
放入其他輔料,再次煮沸之後,轉小火慢燉2個小時。
出鍋前調入一點鹽即可。
三、當歸燉烏雞湯
1.材料
烏骨雞600克、黨蔘30克,當歸20克、大葱10克,姜5克,鹽3克,料酒10克
2.做法
將烏雞宰殺去毛、爪、內臟,洗淨,入沸水中焯一下撈出。
當歸、黨蔘洗淨。生薑洗淨,去皮切片。葱洗淨切段。
將烏雞與當歸、黨蔘、生薑片、葱段及適量精鹽、料酒,同放入蒸碗內,隔水燉1-2小時即成。
四、山藥燉烏雞湯
1.材料
烏骨雞1/4只,山藥150公克,老薑30公克,青葱1根,紅棗8顆,水800㏄,鹽1又1/2小匙,米酒1大匙
2.做法
烏骨雞剁小塊,放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。
山藥去皮,切滾刀塊,放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。
老薑去皮切片;青葱去頭部切段;紅棗洗淨備用。
將作法1~3的所有食材、水和調味料,放入電子鍋內鍋,按下「煮飯」鍵,煮至開關跳起,掀開鍋蓋撈出薑片、葱段即可。
看了上面小編為大家整理的關於清湯雞的烹飪方法,想必對於清湯雞怎麼燉的問題,大家都知道答案了吧。要想做出美味的清湯雞,其實並不是很困難,只要按照上面的步驟來做就一定能夠成功,小夥伴們都趕快試試吧,試試美味的清雞湯。
-
如何在家制作韓國辣炒年糕?告訴你,超級簡單的
辣炒年糕是韓國當地非常有名的一種傳統美食,它主要是用韓國的特製甜辣醬與韓國的年糕放在一起炒制而成,吃上去甜甜辣辣的,味道特別的好。很多中國人也特愛吃這種韓國風味小吃,其實現在我們自己在家裏也可以製作好吃的韓國辣炒年糕,現在就跟着小編一起來學習一下它的...
-
精製白砂糖質量如何,白砂糖如何挑選
在我們的日常生活當中用到白砂糖的機會還是很多的。不管是在喝飲料的時候,或者是在廚房炒菜的時候,如果少了它,很多東西的口感就會差很多,那麼白砂糖中的精製白砂糖質量如何?一、精製白砂糖質量如何精製白砂糖有另外一個名稱,叫做精幼砂。它在白砂糖中品質是最好的...
-
炒米粉的做法
相信大家在日常生活中或多或少會碰上一些飲食上的疑難雜症:什麼食材應該怎麼燒,怎麼燒好吃?那麼應該如何科學而又正確的瞭解這些呢?放心,在我小編的幫助下,你就能得到答案。那我們今天的主題就是:炒米粉的做法。各位小夥伴們,好好看,好好學哦!炒米粉的做法一、炒米粉的...
-
坐月子烏雞怎麼做
很多人都知道,女性生孩子後坐月子時需要吃烏雞,因為烏雞營養豐富,能夠給產婦虛弱的身體以必要的營養保障。但可能大多數人不知道坐月子烏雞怎麼做,下面,小編就來為各位產婦,各位奶爸講一講烏雞的做法,大家學起來吧!一、坐月子烏雞怎麼做1、烏雞白鳳湯主料:烏雞(宰殺乾淨...