醃製魚需要放什麼調料
買回來的魚在烹製之前,最好是醃製一下,一來可以去除魚肉中的腥味,二來是可以增加魚肉的鮮味和口感。那麼醃製魚需要放什麼調料合適呢?今天就為大家推薦幾種適合醃魚的調料。
醃製魚需要放什麼調料
1.鹽。
醃製魚的時候,可以放入適量的鹽。放鹽主要是為了讓魚肉有鹹味,這樣再烹製的時候,魚肉就比較容易入味了。當然鹽不要太多,否則會把魚肉中的水分都流失出來,只要適量就行。撒入鹽之後,一定要用手抓勻,這樣醃製魚肉才不會有淡有鹹,口味比較統一。尤其在夏天的時候放鹽,還可以防止食物的腐敗變質。
2.葱薑蒜粉。
魚有非常濃郁的腥味,所以在醃製魚的時候,建議里加入葱蒜粉粉。這種粉是混合物,裏面既有幹葱花,又有姜粉,還有蒜粉,將其撒入魚肉中抓勻,可以起到非常好的去腥提鮮的作用,會使魚肉吃上去更加鮮美一些。
3.料酒。
料酒有去腥提鮮作用,在醃製魚的時候放入適量料酒,可以解腥味。料酒有黃酒,米酒,白酒,啤酒,在醃魚的時候,這幾種酒都可以放,大家可以根據自己的口味來選擇。
4.胡椒粉。
醃製魚的時候,建議大家在裏面放入一些胡椒粉。現成的胡椒粉其實裏面除了胡椒之外,還有其它一些調味料,所以將胡椒粉撒入魚肉中醃製,也是起到非常好的調味的作用,但是不建議放太多,白胡椒粉或者黑胡椒粉都可以。
5.蠔油。
蠔油是用牡蠣熬製而成的調味汁,味道鮮美,蠔香濃郁,在醃魚的時候稍微放上一些,可以使醃製的魚肉味道更加鮮,還可以遮蓋魚腥味。
所以如果大家不知道在醃魚的時候,該放什麼調料的話,推薦放以上這些調料,這樣醃製出來的魚肉會非常的好吃。同時裏面還可以加入適量的澱粉,蛋清或者小蘇打粉,可以改善魚肉的口感,會讓魚肉更加好吃。大家可以多嘗試一下,看看如何醃製會比較好吃。
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