怎麼燉烏雞湯
烏雞是一種十分滋補的食材,很多人平時都會選擇燉烏雞湯來為自己和家人補身體,但是並不是所有人都知道如何燉出有營養的烏雞湯,下面這篇文章就將告訴我們怎麼燉烏雞湯,有需要的朋友一定要好好閲讀這篇文章,好好學習一下。
一、怎麼燉烏雞湯
烏骨雞500克陳皮3克,高良薑3克,草果5克大葱10克,醋5克,胡椒6克將雄烏骨雞洗淨切塊,大葱切段。與陳皮、高良薑 、草果、胡椒、大葱段、醋,同煮,文火燉爛。
二、烏雞湯類別
1、阿膠紅棗烏雞湯
烏雞洗淨,加姜加枸杞加水。用明火煲煮30分鐘後,加入藥材 ,温和熬煮3小時。
2、家庭烏雞湯
選擇白毛烏骨雞(其它雜毛雞亦可,但必須是烏骨者)1500克以上者,無論公雞、母雞均可,宰殺後去毛及腸雜,洗淨。大生地酒洗後切片,飴糖拌和後,裝入雞肚內,縫好放進瓦缽內,加精鹽及黃酒。放入銅鍋中隔水燉爛,連瓦缽一起上桌。
3、藥膳烏雞湯
烏雞去除內臟和頭尾,洗淨。將所有藥材洗淨用少量清水浸泡片刻。把烏雞放入湯煲中,倒入一次性到夠足量清水。大火加熱後,撇去浮沫將藥材和泡發的清水一起倒入煲中,待水開轉小火煲2小時,食前加鹽調味。
4、黃芪銀杏烏雞湯
將烏雞斬塊後, 在沸水中焯一下,將水倒掉。將所有材料及葱、姜、料酒放入鍋中,燉約1個小時,熟後加入鹽稍煮即可。如果煲湯,可以將整隻雞放入,需煲3個小時左右。
5、枸杞紅棗烏雞湯
將烏雞洗淨,去毛、去內臟,放入沸水中滾5分鐘,撈起,用水洗淨,瀝乾水。杞子 用温水浸透,用水洗淨,瀝乾水。紅棗和生薑用水洗淨。颳去姜皮,切2片。雞入鍋,水開撇去浮沫,加入紅棗及配料大火煮開,小火慢燉兩個半到三個小時。
6、雙菇烏雞湯
整雞洗淨,加水,淹過雞即可,放入姜 、葱段。燒開後,放料酒,加入一點點醋,去腥,也能促進鈣質發揮。香菇切片,蟹味菇去根。小火煨爛,加入香菇和蟹味菇,加鹽、糖。
7、田七烏
南棗用水浸洗烏雞宰洗乾淨,切去雞尾田七砸碎,連同其他已洗淨的材料一併放入燉盅內,隔水燉4小時,下鹽調味即可飲用。
8、花旗參片烏雞湯
烏雞1只(約800克)、紅 棗4粒、枸杞子20粒左右、花期參片十幾片、參須幾條。烏雞洗乾淨後切去雞頭和屁股;紅棗4粒,枸杞子20粒左右,花期參片十幾片,參須幾條;烏雞斬成6塊,生薑一塊拍扁。把所有材料放進 鍋裏,加足清水,大火煮開10分鐘後小火煮1個半小時,放鹽調味即可。
9、天麻烏雞湯
天麻50克、紅棗20 克、枸杞10克、烏雞半隻、老薑10克。天麻用温水泡2 4小時,泡軟後就可以切成片,我家這個天麻是野生的,是前天我到九頂山找藏民買的;烏雞洗淨切成大塊,氽水;取砂鍋,加入 適量冷水,放入薑片、天麻片、紅棗烏雞一起大火燒開10分鐘,轉小火燉一個半小時;加入枸杞、白胡椒粉、鹽再燉20分鐘起鍋。
對於很多人都想知道的怎麼燉烏雞湯這個問題,上面這篇文章除了為我們介紹了最基本的烏雞湯做法以外,還為我們提供了幾種不同風味的烏雞湯的做法,有阿膠紅棗烏雞湯、家庭烏雞湯、藥膳烏雞湯、黃芪銀杏烏雞湯、枸杞紅棗烏雞湯和雙菇烏雞湯等。
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