煮粥什麼時候放肉
煮瘦肉粥或者雞肉粥,肉糜粥裏面都需要放上肉,有些人一開始煮的時候就會把肉放進去,有些人會在煮到一半的時候才放進去,那麼煮粥什麼時候放肉最合適呢?今天就來跟大家聊聊關於煮粥上面的一些小技巧。
一、煮粥什麼時候放肉
煮開之後放
煮粥的時候不要一開始就放肉,首先需要把米放入水中去煮,當米全部化開煮成粥時候,然後再把肉放進去一起煮。如果是大塊的肉,那麼就提早一些放,最好是把它切成肉糜或者切成小塊的肉,這樣煮出來更加方便一些。煮的時候注意要用筷子或者勺子去攪拌一下,防止肉揭底,最後加入一些姜去腥就可以了。
二、煮肉粥的祕訣有哪些
1.肉要肥瘦相間
煮粥的肉不建議用全部的肥肉,因為太油膩,也不要全部都瘦肉,因為瘦肉吃上去口感會比較幹,建議用肥瘦相間,或者是七分瘦三分肥的肉來煮粥比較好。當然如果是用雞肉或者牛肉的話,那就不存在這個問題了。
2.多放薑絲和料酒
肉它本身是有腥味的,所以在煮的過程當中,建議放入一些薑絲和料酒。不用擔心料酒有酒味,在煮的過程中酒精會揮發掉,還建議多放一些薑絲,這樣煮出來的粥沒有腥味,反而會聞上去更加鮮香。
3.提前醃製
肉粥煮之前,所用的肉最好剁碎之後先提前醃製一下。在醃製的時候多加入一些料酒和葱薑蒜,就可以起到非常好的去腥作用。煮粥的時候可以把湯汁去掉,只把醃製好的肉放進去煮味道會比較好。
大家在煮一些葷食的粥類的時候,一定要記住要去腥,因為不管是肉還是一些海鮮類的話,腥味還是比較重的,所以放進去煮的時候,一定要做到去除腥味才行。當然除了煮肉粥,還可以煮菜粥,或者水果粥,粗糧粥等等,根據自己的口味需求,做出各種不同的粥。
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