路邊燒烤肉類是怎麼樣醃製的?學會這幾步,在家也能做出路邊攤的美味燒烤
深夜的靈魂食物是什麼呢?那一定是一頓美味火辣的路邊燒烤了。當然,很多時候我們也很擔心,路邊的燒烤會不會原料上不健康,可是我們自己想在家嘗試做燒烤的時候,為什麼總是做不出路邊攤那樣的美味呢?其實問題就出在對於肉類的醃製處理上,那麼,路邊燒烤肉類是怎麼樣醃製的?今天小編就把醃製方法告訴你,讓你在家也能做出路邊的美味燒烤。
路邊燒烤肉類是怎麼樣醃製的
一、先要處理乾淨肉類,這是祛肉腥的關鍵
其實在家做肉類食物,我們購買的肯定是新鮮的,新鮮的肉類其實在腥味上已經是很少的了,但是還是有,可是要用來燒烤的肉類,肯定不能採用焯水祛腥的方法,那這樣要怎麼辦呢?我們可以用清水,最好是冷水,浸泡肉類3-4小時,這樣,肉類裏面的血水就能夠被泡出來,血水祛除,腥味自然也就祛除掉大半了,泡水的時候我們還可以適量的放入一點薑片和幾滴料酒、千萬不能多了,會影響肉的味道。
二、調味醬料的搭配
路邊燒烤肉類的靈魂,就是各家各户獨有的醃製醬料了。其實這些醬料最基本的原材料不外乎是辣椒粉、孜然粉、花椒粉、耗油、豆瓣醬、醬油等調味料。不過小編今天要告訴大家一個祕方,那就是紅糖粉。放入適量的紅糖粉,既能夠給肉類提鮮,還能夠增加肉類鮮紅的顏色,是路邊燒烤攤醃製肉類的祕密武器。我們只需要根據自己的喜好,把這些調味料充分融合,再放入肉類醃製,絕對能夠得到好吃的美味。
三、醃製的時間要把握好
對於燒烤肉類的醃製時間上,我們一定要把握好,醃製時間過久,會讓肉變柴,影響口感,還會使肉類鹽分過高,影響食用,所以,小編在這裏建議大家,最好醃製30分鐘左右即可食用,也就是説,我們一般在準備燒烤前半小時再提前醃製就好了,千萬不要醃製一夜之類的,那樣的肉會很難吃。
有什麼比夜晚去吃一頓燒烤更能夠治癒晚歸的心靈的呢?但是路邊攤的燒烤雖然美味,但確實不太衞生,為了大家的健康,小編建議還是自己在家做比較安全。不要擔心自己做的燒烤不好吃,只要學會小編説的這三步,知道路邊燒烤肉類是怎麼樣醃製的,在家也一樣能夠做出好吃的燒烤,在這裏提醒大家,燒烤雖然好吃,但是是非常不健康的食物,所以只能是偶爾吃吃,還是不適合經常食用的,一定要注意自己的身體健康。
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