蔓越莓餅乾怎麼做酥脆,這些技巧得掌握好!
蔓越莓餅乾是很多朋友都喜歡吃的一種小零食,經常會在一些零食鋪或者網上有售,吃上去香甜可口,鬆軟酥脆,適合下午茶的時候來幾片既好吃又解乏,平時放到口袋裏餓的時候也可以吃上一兩片充飢。蔓越莓餅乾的做法其實比較簡單,自己在家也可以做,只是經常我們自己做出來後發現餅乾會很軟又不酥脆,下面小編就教大家蔓越莓餅乾怎麼做酥脆,需要注意哪些技巧,一起去了解一下吧。
一、蔓越莓餅乾怎麼做酥脆
蔓越莓餅乾要做得酥脆,首先製作的步驟要正確,下面小編就來介紹一下製作酥脆的蔓越莓餅乾的方法。
1.準備材料:低筋麪粉115克,糖粉30克,黃油60克,全蛋液20克,蔓越莓36克
2.將黃油隔着盆子在温水中軟化,直至全部化掉,加入適量糖粉,攪拌均勻。
3.另用碗將雞蛋液打散並攪拌均勻,將蛋液倒入黃油盆中,並一邊攪拌一邊加入,保證蛋液均勻地與黃油融合在一起。
4.取蔓越莓幹,切小,但不要切得太碎,放入盆中,攪拌均勻。
5.取低筋麪粉,用麪粉篩過篩,將其慢慢的過入黃油盆中,並一邊加入一邊攪拌,揉成麪粉團,放入長方形的模具中,置冰箱冷藏約20分鐘。
6.待凍硬後取出麪糰切片,注意動作要輕,保證切口整齊,片的厚度不用太薄,0.8釐米左右即可。
7.然後放入事先預熱好的烤箱中,170度左右上下火,20分鐘即可出爐。
等冷卻後就可以吃啦,吃上去口感非常好,香酥美味。
二、製作酥脆的蔓越莓餅乾要注意什麼
1.在加入食材的時候,每一步都要保證攪拌均勻之後才做下一步驟,否則就會出現食材的分佈不均勻或者有堆積顆粒等影響口感。
2.在揉成麪糰後一定要將麪糰放進模具中,並將模具一起放入冰箱冷凍成型才可進行下一步製作,這樣製作出來的餅乾既不會難切,同時一冷一熱造成的温差容易讓餅乾變得鬆脆的關鍵所在。
3.注意烘烤時需要事先預熱,烤盤一定放中層,烤至表面微黃即可出爐。
以上就是小編帶給大家的關於蔓越莓餅乾怎麼做鬆脆,以及製作的過程中需要注意的事項,希望對大家在烘焙製作的時候有所幫助。其實蔓越莓餅乾的製作過程不復雜,關鍵是要掌握其中的配方要領及關鍵環節的製作精髓,如果你是一個喜歡吃小零食小餅乾的吃貨,建議收藏下來並嘗試着去製作一下,也許能得出不一樣的心得呢!
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