饅頭要發酵多久,饅頭有黴點還可以吃嗎
北方人習慣於吃麪食,饅頭是其中非常重要的一部分,大多數家庭已經習慣在超市購買饅頭,因為這種饅頭既便宜又方便,但是其實大家可以在家做饅頭,如果做饅頭,饅頭要發酵多久?
一、饅頭要發酵多久
饅頭的發酵時間取決於温度。如果夏天在高温下將饅頭髮酵約2至3個小時。如果在冬天温度較低的冬天,可以將饅頭放在温水碗上,這可以促進麪糰的發酵,但是也需要大約5-6個小時。
二、饅頭有黴點還可以吃嗎
不能吃發黴的饅頭。一些黴菌及其毒素在進食後容易引起食物中毒,例如,黃麴黴毒素具有肝毒性,長期攝入少量會引起亞急性和慢性損害,它是公認的致癌物之一,黃麴黴毒素具有耐熱性,只有在温度達到280℃時,才能消除其毒性,另外,鐮刀菌產生的青黴素和某些毒素可能引起食物中毒。
三、饅頭有什麼營養價值
1.饅頭含酵母。酵母分為新鮮酵母和乾酵母。它是一種可食用且營養豐富的單細胞微生物。在營養學中被稱為取之不盡的營養之源。實驗證明,1公斤乾酵母中所含的蛋白質相當於5公斤大米,2公斤大豆或2.5公斤豬肉中的蛋白質含量,而且,發酵酵母也是強抗氧化劑,可以保護肝臟。酵母中的硒,鉻和其他礦物質可以抵抗衰老並提高人體免疫力。
2.饅頭中所含的營養素比麪包和麪條中的營養素高3-4倍。除酵母外,蛋白質含量也非常高,幾乎是麪包和苗條的兩倍;同時它還含有人體所需的其他營養物質,例如碳水化合物,脂質,維生素,礦物質和酶,它們是人們補充能量的基本元素。
因此,如果您發現食物發黴,最好不要再食用了,浪費這樣的小事不如生命和健康珍貴。此外,將饅頭放入冰箱不是通用的保存方法,冷藏室中的温度通常僅為4攝氏度至8攝氏度,它不是很低,以至於所有的微生物並不是不能繁殖,只是抑制了一部分。如果放置時間過長,仍會產生黴變和腐爛。因此,建議大家還是要儘早吃完饅頭。
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