饅頭要蒸多久才能蒸熟,製作饅頭的小竅門有哪些
饅頭是一種中國傳統的麪食,用麪粉發酵蒸成的食物,在中國的北方饅頭是一種主食食品,現在很多人都喜歡在家自己做饅頭,你知道饅頭要蒸多久才能蒸熟嗎?
一、饅頭要蒸多久才能蒸熟
蒸饅頭的時間一般是饅頭放在鍋內水開了以後20分鐘左右,我們都知道越大的食物越難炒熟,饅頭也是一樣的,越是大的饅頭就越難蒸熟,因此蒸饅頭的時間與饅頭的個頭大小也有關係。
大的饅頭一般蒸的時間也要長一些,一般大小的饅頭如果是在3到4公分左右的直徑的話,那上鍋蒸十分鐘左右就可以了。蒸饅頭的具體時間需要靠自己掌握的,看饅頭是不是熟了,可以用手拿起饅頭翻過來壓一下,如果彈起來就熟了,如果有坑就説明還沒有熟。
二、製作饅頭的小竅門
1.發酵粉要放在温水裏面泡發,然後分次慢慢的放到麪粉裏攪拌。
2.發麪的時候麪糰要醒發至原來麪糰的1.5到2倍大。
3.麪糰發酵好之後要進行醒發,大約要來回醒兩三次,一共20分鐘左右,這樣子蒸出來的饅頭才會好吃。
4.麪糰在排氣後要進行二次醒發,二次醒發的時間大約在10到15分鐘左右,當然,我們再把饅頭放進冷水鍋上蒸的時間也是在進行二次醒發,二次醒發會讓饅頭口感更加好。
5.蒸饅頭的時候可以在麪粉裏面放一些鹽水,鹽水可以促進饅頭髮酵,蒸出來的饅頭會又白又香。
6.冬天的氣温太低,我們發麪的時間可能需要的很長,如果在發酵的時候往面裏放一點白糖,就可以縮短髮酵的時間了。
7.如果家裏沒有酵母的話,可以用蜂蜜來代替酵母,酵母與麪粉的比例是每500克麪粉加入15到20克左右的蜂蜜,但是用蜂蜜發酵的時間比較長,蓋上濕布大約在4到6個小時即可以發麪完成。
饅頭是中國北方人們的主要食物,在南方也很受歡迎,南方人一般拿饅頭來當早點,饅頭還有很多的別稱,比如説饃饃,大饃,蒸饃等,現在你知道饅頭要蒸多久了嗎?
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