想要做出好吃的燉排骨放不放香葉桂皮呢?
排骨燉湯是很多家庭都會做的一道家常菜,由於其味道鮮美,又有營養,老少皆宜,做起來也不復雜易上手,深受大家的喜愛。可是大家知道燉排骨放不放香葉桂皮這樣的香料嗎,要烹飪好吃的燉排骨可以放些什麼配菜呢?下面小編就為大家來科普一下。
一、燉排骨放不放香葉桂皮呢
首先來看一下我們的燉排骨是想要做哪種口味的,是清湯燉排骨還是紅味燉排骨。
如果是清湯口味的我們需要放些去味的佐料,比如生薑、料酒等,也可以加入一些自己喜歡的食材,如菌類或者蘿蔔和藕等,清湯燉排骨的要點在喝湯,需要保留排骨的原汁原味,不需要加太多的其他佐料,而香葉桂皮屬於十三香,有辛辣和增香的作用,加入其中會掩蓋掉湯的原味同時會讓湯變得辛辣影響口感。
如果是做紅湯燉排骨的話我們更注重排骨本身的味道,在去腥的基礎上還需要做到提味和增香,所以除了需要加入去腥的生薑、料酒等佐料外還需要加入像香葉桂皮這樣的香辛料來提升香味,同時增加排骨肉質的口感。
二、好吃的燉排骨可以放些什麼配菜呢
1.清湯燉排骨:清湯排骨中我們可以放入海帶、玉米、胡蘿蔔、菌類、藕等食材,它們都屬於味道比較素淡同時營養又很好的食材,很容易入味,燉出來的湯味道醇厚清爽,適合各類養生人士食用。
2.紅湯燉排骨:又稱紅燒排骨,做此類排骨主要講究味道的鮮美可口,可加入一些易入味的配菜,如土豆和茄子等。這類燉排骨適合追求菜品口味、口感的人士。
小編説了這麼多,相信關於燉排骨放不放香葉桂皮的疑問你已經有了一個明確的答案,香葉桂皮這類香辛料適合放入一些較辛辣或者口味較重的菜品中,而儘量少加入到清淡和追求原汁原味的湯類菜品中,只要選對佐料,相信我們的烹飪會達到一個不一樣的高度。
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