紅糖發糕想要口感好製作都有哪些竅門?
大部分人每天的主食基本上都是米飯,然而米飯吃的久了,自然也需要偶爾的改善一下口味,那麼麪食就派上了用場,麪食最好吃的方法就是製作成發糕,尤其是紅糖發糕,那麼今天我們就來説一説製作紅糖發糕想要口感好的竅門都有哪些?
紅糖發糕想要口感好製作都有哪些竅門
1.一定要篩麪粉
紅糖發糕最主要的製作原料就是麪粉,很多人在製作紅糖發糕的時候,都會一次性的將麪粉倒入到盆裏面,然後和温水混合在一起,其實這樣的方法是非常影響製作出來的紅糖發糕的口感的,如果想要發糕的口感更好一些的話,就一定要在倒出麪粉之前進行篩麪粉這一項工作,用密網將麪粉過篩一遍之後,就會發現過篩之後的麪粉會更加的細膩。
2.放酵母
篩麪粉和好面之後接下來就是需要放酵母的時候了,很多人會在外面購買酵母,然後將酵母開封之後直接放入到麪糰裏面,其實這樣的方法也是錯誤的,最好的方法就是在揉麪團的時候,儘量加上一顆雞蛋清,這樣可以使麪糰更加的勁道一些,然後將酵母放入到涼水裏面浸泡一下,在浸泡的過程當中可以讓酵母在低温的環境當中激活一些酵母菌,這樣可以使面發的更好一些。
3.注意發酵時間
發酵時間也決定了我們最後製作出來的紅糖發糕的好壞,正常情況下來説,如果是夏天是環境比較熱的情況下,一般只需要半個小時,到40分鐘的時間就可以全部發酵好了,但如果是冬天的話,一般至少需要一個小時,並且還需要注意温度。
紅糖發糕想要口感好那麼大家在製作的時候,就一定要掌握這幾點竅門,往往這些竅門都是我們在製作過程當中非常容易忽略掉的細節,如果大家想要自己在家制作紅糖發糕的話,看完這裏之後就可以在製作的過程當中注意以下這些問題,保證製作出來的紅糖發糕口感是最好的。
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