黑木耳炒肉怎麼炒
黑木耳的味道鮮美,營養豐富,口感薄而鮮脆,因此頗受人們喜愛。小編在這裏給大家介紹的,就是黑木耳炒肉的做法。那麼,黑木耳炒肉怎麼炒呢?接下來,讓我們一起閲讀這篇文章,在文章中瞭解和學習美食製作的過程吧。
黑木耳炒肉怎麼炒
木耳,別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱,木耳目,木耳科。色澤黑褐,質地柔軟,味道鮮美,營養豐富,可素可葷,不但為中國菜餚大添風采,而且能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。
菜品特色
木耳炒肉是中國常見的一道家常菜,主要由木耳、肉片等炒至而成,由於其味美且製作工藝簡單,為大部分人們所接受。
原材料
1. 主料:豬肉150 克,水發木耳100 克。
2. 調料:醬油、鹽、味精、花椒水、葱花、豆油、濕澱粉。
做法步驟
1. 把木耳摘去硬根,洗淨泥砂,把肉切木耳大小的薄片。
2. 炒勺內放油,燒熱,放入肉片煸炒(可放少許醬油調色)。
3.再放入葱花、醬油、花椒水,隨即下入木耳煸炒。
4.出鍋前,撒入精鹽和味精後推勻,用濕澱粉勾芡,即可出勺裝盤。
小竅門
木耳洗淨後用温水泡十五分鐘後,再把木耳放入鍋中煸炒更能體現木耳儒軟鮮嫩的風味哦!道理很簡單泡過温水的木耳能釋放出它所儲存的生物酶,這樣不僅提高了木耳的食用風味,更能實現其藥用價值。
營養價值
1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血;
2. 黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;
4. 黑木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。
食用指南
保健功效
此菜餚用補腎益精、滋肝養血、生津潤燥的豬肉,配滋陰潤燥、強壯健身的保健食品木耳。其功重在滋補。可治療腎虛精虧、病後體弱、產後血虛、或熱病傷陰、液於血枯等病症。
注意事項
凡外感風邪者,不宜多食。不宜與胡蘿蔔同吃。
主菜特點
木耳
木耳有養血駐顏、祛病延年之效,中醫理論認為它可益氣涼血,養肺潤腸,對血虛引起的脱肛、便血、崩漏等症有較好的調理作用。
豬瘦肉
豬肉有滋養臟腑、滑潤肌膚、補中益氣等功效,瘦肉中含鐵量又較為豐富,所以陰虛不足、頭暈貧血者常食豬瘦肉可改善血熱、燥咳、便祕等燥症。
怎麼炒肉不粘鍋
炒肉粘鍋的原因,一是鍋熱油熱時下料,油温過高,肉的蛋白質、澱粉汁驟然受熱,形成一層外衣,使肉互相連結,難以炒散,而出現粘鍋;二是由於鍋涼油冷,使肉的外層蛋白質、澱粉不能凝固,沉在鍋底,油温升高後即粘附於鍋底。
據此,要防止肉粘鍋也不難,只要做到熱鍋涼油即可。做法是將淨鍋置旺火上,待鍋熱後,倒入適量涼油,再置於旺火上,隨即投入原料,快速翻炒,這樣在温油鍋內肉的蛋白質逐漸展開,即不會粘鍋,然後投入調料、配料即可。
黑木耳炒肉怎麼炒呢?黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。小編文中介紹了黑木耳炒肉的方法,大家是否學會製作了呢?如果身邊的人也想學習製作這個菜品,可以推薦給他們喲。
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