蕎麥麪怎麼做好吃,這些做法你知道嗎
南方的主食是米飯,北方的主食是麪條,蕎麥麪是北方的一種傳統特色麪食,蕎麥在甘肅有大量的種植,而且吃法也多樣,在《齊民要術 雜説》中有記載蕎麥麪這一食物,蕎麥雖發源於中國,後來流傳到其他國家,例如:日本、朝鮮半島等,那麼蕎麥麪怎麼做好吃,這些做法你知道嗎?
一、蕎麥麪怎麼做好吃
1、絲瓜蕎麥麪
材料:蕎麥麪、絲瓜、蒜、瘦肉絲、蝦皮、枸杞
做法:
(1)枸杞和蝦皮用熱水分別泡洗。
(2)水燒開後,放入蕎麥麪、枸杞,熟透後撈起備用。
(3)蒜切片,絲瓜去皮切成一口大小。
(4)平底鍋加熱後,放入蒜片、肉絲略翻炒,放入絲瓜、水、蝦皮,煮到絲瓜熟透,有湯汁釋出。
(5)放入煮熟的蕎麥麪、枸杞,沸騰後熄火。
2、韓國蕎麥麪
配料:葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿蔔100克、牛肉200克、雞蛋1個、熟牛肉100克、黃瓜100克、韓國辣白菜100克、蘋果適量
調料:胡椒粉1克、冰糖10克、真露、檸檬汁、韓國辣椒油、韓國生抽
做法:
(1)將葱、姜、桂皮、大料、蘿蔔、牛肉,切成半個手指大小,慢火煮一個小時。
(2)加入胡椒粉,然後將湯過濾至沒有雜質的清湯。
(3)往湯中加入冰糖,加熱到冰糖融化後再加入韓國生抽。
(4)最後加入切好的黃瓜片、少量的蘋果和檸檬汁,浸泡兩天時間後再用,這樣味道更清香。
(5)將韓國蕎麥麪煮熟後用涼水浸泡,直到涼了為止。
(6)準備好配菜:熟雞蛋、蘋果片、韓國辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲。
(7)將事先冰好的湯和配菜一起裝盤,撒如芝麻完成。
3、翠拌蕎麥麪
用料:蕎麥麪、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法:
(1)將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用;
(2)鍋里加較多水燒開,放入適量蕎麥麪煮4-5分鐘至熟(中途不要蓋蓋子);
(3)將煮好的蕎麥麪撈出,放在漏勺裏用涼水沖掉泡沫麪湯,然後浸泡在涼白開裏(可加冰塊);
(4)取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁;
(5)將蕎麥麪撈出稍稍控幹水分,加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻,上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
貼心提示:
1、不習慣生吃綠豆芽的,可以將綠豆芽摘好後放入滾水裏氽燙1分鐘左右;
4、炒什錦蕎麥麪
主料:蕎麥麪、幹香菇、青菜、胡蘿蔔、洋葱
配料:鹽、雞粉、生抽、食用油
做法:
(1)幹香菇泡發,洗淨去蒂切片。
(2)青菜洗淨切段。
(3)胡蘿蔔洗淨,去皮切絲。
(4)洋葱洗淨切丁。
(5)做一鍋水,水開後煮麪條,麪條煮至八成熟撈出,放入涼水中冷卻,然後撈出控幹水份,加入少許食用油拌均勻,使其互不粘連,放一旁備用。
(6)炒鍋加油燒熱,下洋葱丁煸炒出香味,放入胡蘿蔔和香菇繼續煸炒,然後放入青菜,加適量鹽、雞粉、生抽調味,最後放入麪條,翻拌均勻即可出鍋。
蕎麥麪不只美味可口,因其豐富的膳食纖維,所以具有一定的保健作用,並且對於保護視力、降低血液膽固醇、止咳、消炎、抗菌、祛痰還具有一定的功效,可以説蕎麥麪不只是綠色天然美味的食品,還是對身體有益的食品,蕎麥麪怎麼做好吃,你學會了嗎?
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