牛皮怎麼做好吃,這樣做鬆脆又爽口,家人都喜歡吃
在我們的日常生活中,牛肉是不帶皮。是牛皮不能吃嗎?答案絕對不是的。因為自古至今,牛皮都有比吃更重要的用途,人們捨不得吃它。但牛頭部分的皮是無法利用的,是可以拿來做美食的。牛頭肉基本上都是牛皮,牛皮含有及大的膠原蛋白。做熟後的牛頭肉晶瑩透亮,是一道不可多得的美食。那麼牛皮怎麼做好吃呢?怎麼吃最簡單呢?下面小編帶你來了解。
牛皮怎麼做好吃
第一種
1.準備好必備材料,牛皮肉,油豆腐,粉絲,幹辣椒,香葉,桂皮,八角,白扣,香草,生薑,料酒,黃豆醬,雞精,生抽,芝麻油,花椒油。
2.首先,牛頭肉整理清洗乾淨,牛皮切小塊之後放鍋裏煮開,撈出洗淨一遍。放點薑片,料酒,焯好水後放入高壓鍋,加入幹辣椒,香葉,桂皮,八角,白扣,香草,生薑,料酒,燉熟透就可以了。
3.出鍋涼一會,調好醬料。油豆腐可為不同肉食的配料,是可以葷素搭配兼用的佳品。所以油豆腐搭配牛皮是非常好吃的,還能去油膩,所以要提前準備好油豆腐。準備醬料,由辣椒醬,大蒜,薑片,少量的火鍋底料配好。
4.鍋裏倒適量油,放入花椒小火炒香後撈出,加入調配好的醬料翻炒,翻炒後放入泡椒,一勺豆瓣醬,兩勺黃豆醬,炒香後放入牛皮,再放入準備好的油豆腐。
5.翻炒後加入適量的水淹沒牛皮,燒開後放入鹽,生抽,芝麻油,雞精。然後就倒入之前就已經泡好的粉絲,根據自己的口味,可以加入一些蒜苗葉,就可以出鍋啦。碗底放香菜,這樣更美味哦。最後撒點白胡椒粉,放點香菜葉點綴一下。這樣美味又好看的牛皮就做好啦。
第二種
牛皮是牛的皮,皮質非凡,緊實牢固,那麼問題來了,牛皮要如何煮,一般牛皮要煮多久?下面步驟告訴你:
1.先將牛肉皮洗淨,改刀成2釐米見方的小塊。
2.入沸水中煮5分鐘,撈出洗淨放入高壓鍋中加水壓20分鐘(上大汽後20分鐘)後出鍋。用攪拌機攪成泥狀。
3.鍋中放油燒至五成熱,放姜葱大火煸炒出香味,放入茴香、香葉、老乾媽麻辣醬,再投入碎牛肉皮,加入鹽、味精,燒沸後倒入方盤中,將茴香、香葉挑出冷卻,再入冰箱凍30分鐘,改刀裝盆即可。
雖然牛皮不常見,很多朋友不知道怎麼做,看了文章,相信大家都知道牛皮怎麼做好吃了,可以自己去買些材料進行操作哦,簡單又美味,家人都會愛上這道美味的菜,並且營養價值特別高呢!而且生活中吃一點牛皮還是不錯的,當然,什麼東西也不可過量,適合自己的才是最好的,適可而止。作為一頓營養價值高的美食,一週吃上一頓還是很不錯的,所以可以試試怎麼做,嘗試一道新菜式是一種非常愉悦的事情呢!
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