祕製香辣蘿蔔乾的做法,祕製香辣蘿蔔乾怎麼做
“這款蘿蔔乾製作工藝不同與其他風乾或醃製的蘿蔔乾。其採用壓榨法,既保留了新鮮蘿蔔的清新,又有了風乾復泡發的蘿蔔乾的爽脆,微微的鹹中帶甜,嚼一口,嘎嘣嘎嘣脆,實為居家過日子佐稀飯下饅頭之絕佳伴侶。蘿蔔乾的主料為四季均可買到的大白蘿蔔。幾塊錢的蘿蔔可以做上一大盒成品。製作方法是我家口口相傳,有緣人趕緊看過來,一般人我不告訴他。:)”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
祕製香辣蘿蔔乾的做法步驟
1、蘿蔔洗淨,用廚房紙擦乾水分,切成拇指粗的條或者拇指第一個關節大小的丁。將切好的蘿蔔條或蘿蔔丁放盆裏,和上鹽,放置1-2天。
2、將蘿蔔條或蘿蔔丁裝入乾淨的布袋或者編織袋(大米或麪粉口袋就可以),用一個大盆,裏面放上一塊板子,板子下面可以用碗或者類似物品墊一下,然後將袋子放在板子上,整理拍平後,上面再放上一塊板,可以使用廢舊菜板,然後再用一個大盆接滿水壓上。壓上3天,中途可以翻翻蘿蔔乾,再重新繼續壓。
3、蘿蔔乾壓榨得發軟,表面無明顯水汽,便可取出。將壓榨好的蘿蔔乾放進容器裏,加入鹽(加之前先嚐嘗鹹淡)、辣椒粉、花椒粉、糖、味精拌勻即食。鹽、辣椒粉、花椒粉、糖、味精可以根據自己的喜歡適當調整,可以先少放點,缺什麼再適量加點,調到自己滿意的口味為止。
4、將蘿蔔乾成品放密封容器裏,放冰箱冷藏,隨吃隨取。
-
桂花豆餡的做法,桂花豆餡怎麼做
“滿口桂花香的小豆餡,香甜不膩。”食材明細主料紅小豆(500克)白糖(適量)幹桂花(10克)輔料花生油(150克)鹽(3-5克)甜味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)桂花豆餡的做法步驟1、紅小豆洗淨2、放水1500--2000克3、放入電飯煲煮至水乾豆爛4、用飯勺碾煮好的豆子5、碾成泥狀的豆沙...
-
鹽漬金橘的做法,鹽漬金橘怎麼做
“據説這是一款網上流傳很廣的止咳小偏方,而且很靈。冬天的時候不知道抽了什麼風,買了金桔,用了其中一部分來做這鹽漬金桔。據説,這金橘鹽漬時間越久,效果越好。算算時間,差不多小半年,翻出來看看,隨手拿筷子蘸了點兒汁兒嚐嚐,好鹹。估計可以泡水來喝了,不想喝的話就繼續...
-
肉末辣椒炸醬的做法,肉末辣椒炸醬怎麼做
食材明細主料薑末(適量)肉(適量)辣椒(1根)葱(半根)輔料老抽(適量)寶泉大醬(小半袋)料酒(適量)五香粉(適量)雞精(適量)甜麪醬(適量)原味(口味)燒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)肉末辣椒炸醬的做法步驟1、準備食材改刀2、醬料放一起兑水待用3、炒鍋放油燒熱放肉末姜和適量葱翻炒片刻,放醬料添水...
-
香菇鹹菜醬的做法,香菇鹹菜醬怎麼做
“家裏剩下許多肥肉,今天把它們來個變身,因為不知道大家是不是也有這麼多肥肉,就沒註明材料的用量,看看就明白了!”食材明細主料肥肉(適量)鹹菜(適量)輔料葱白(適量)薑末(適量)蒜末(適量)配料食鹽(適量)微辣(口味)醬(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)香菇鹹菜醬的做法步驟1、鹹菜剁碎·2、香...