辣白菜的做法 簡易辣白菜 辣白菜怎麼做
“那一天忘了看的是哪位朋友的美食博文,是教如何自制冷麪的,趕緊準備材料,就剩這辣白菜了,今天終於買了一顆大白菜,這個季節的白菜真的不太好啊,湊活着做吧,誰叫我饞呢。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
辣白菜的做法步驟
1、準備好原料,這顆白菜大概兩斤多點,辣醬超市就有的賣,一盒450克,10元,一盒能做這個量的三次,還有一種紅盒子的,也可以啊,不過比較貴些。
2、我喜歡把白菜切碎,這樣好拌,吃時也方便,不用再用剪刀剪了,也可以把白菜切兩半來做,不過抹醬時不太容易啊。白菜切碎後放點鹽拌勻醃製6小時,我放了20克鹽,不用怕,最後還要衝水的,不會太鹹的。
3、6小時後一大盆白菜就變成這點了。
4、反覆用清水沖洗,把鹽分儘量的洗掉,然後脱水,我用的是蔬菜脱水機,沒有的可以用手擠,但記得不要擠得太乾啊,太乾最後的成品沒有泡菜汁,炒五花肉就不好吃了。
5、舀三大勺辣醬放裏面,辣醬的量可以調控的,想辣點就多放,反之少放。
6、帶上一次性手套,抓拌。這時就看出切碎的好處了,一隻手就搞定了。
7、拌勻後直接放到保鮮盒裏,用手壓一下,表面平整。
8、加上蓋子,放入冰箱一週後再吃味道更地道,醃好就吃也很好吃啊。
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