羊肉臊子面的做法 家鄉風味:羊肉臊子面 羊肉臊子面怎麼做
“超級喜歡羊肉臊子面啊!豐富多彩的臊子,美味可口,有勁道的麪條,潤滑爽口。是我很喜歡做的主食,好好吃啊。。。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
羊肉臊子面的做法步驟
1、麪粉放入盆裏,用淡鹽水和麪。
2、和麪差不多就放在盆子下一會兒,方便和麪,不要很硬,軟一點點。
3、和麪好了就揉成麪糰壓成餅狀,抹上油,放在有蓋的盆子裏。
4、把韭菜、洋葱、蒜苗、香菜、芹菜葉都切碎。
5、把豆角等切碎。
6、凍豆腐切片,茄子切片。
7、把西紅柿去皮切碎放在碗裏,蘿蔔切片。
8、油鍋燒熱倒入茄子炒。
9、加入鹽、花椒粉、姜粉炒,半熟加入西紅柿翻炒。
10、炒的八分熟了就盛出來放在碗裏。
11、鍋里加水待滾了以後放入蘿蔔片、凍豆腐、蒜苗、洋葱。
12、過一陣後加入炒好的西紅柿茄子和炒好的羊肉丁,品嚐一下味道,少什麼再加入一點調味,馬上熟了放入其餘的蔬菜。
13、湯熟了後倒入一個乾淨的盆中。
14、取出面,用擀麪杖擀開並且切成一釐米左右的條,拉開面成長條。
15、鍋中水開了放入拉好的麪條,用筷子攪攪防止粘住。
16、等拉麪熟了就撈出盛在碗中,再加上做好的湯。
17、拌拌麪就吃吧,可以加入油潑辣子、醋調味。
18、以前炒好的羊肉丁,直接把羊肉切丁,放入倒了油的鍋中加大蒜片、姜碎、鹽、花椒粉、醬油炒到金黃,放入乾淨的容器中藏着以後吃的時候就直接取出一些。很方便,也美味。
小竅門
臊子湯裏還可以加入其它的食材,土豆、胡蘿蔔、木耳、粉條等,同樣美味可口,營養豐富。
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