玫瑰花煎餃的做法,玫瑰花煎餃怎麼做
“玫瑰花餃子看着花哨,真做起來比普通的餃子可容易多了,只需要把普通的餃子皮摺疊起來,捲一捲就能成,這種造型餃子可以用來蒸,也可以用來煎,但是不能煮,因為它的餡料是敞開的,皮沒有包緊,煮的話很容易露餡,煎出來形狀會保持不變,所以在上鍋之前就先把形狀捏好。
餃子皮通常是自己擀的好吃,如果不會擀皮,可以買現成的餃子皮,便宜形狀也很規則,包出來的玫瑰花很好看,喜歡的朋友可以試試看。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
玫瑰花煎餃的做法步驟
1、豬肉一塊,三分肥七分瘦,洗乾淨剁成肉泥。
2、往剁好的肉中加入料酒,生抽,鹽,白胡椒粉,少許清水,攪拌均勻。
3、加入切碎的大葱,跟肉餡混合均勻。
4、麪粉中一點一點加入清水,先攪拌成絮狀,然後揉成光滑的麪糰,如果揉好的麪糰不夠細膩,就蓋上保鮮膜醒面半個小時再揉。
5、將麪糰搓成長條狀,用刀切出小劑子。
6、往面劑子上撒上一層乾麪粉放粘,然後用掌心壓扁,再用擀麪杖擀成圓形的餃子皮。
7、取五張餃子皮,依次排列開,如圖,往餃子皮中間擺上一條餃子餡,兩端不要塞得太滿,留一些位置方便包餃子。
8、將餃子皮對摺起來,然後從一端捲起來即可,卷好以後就成玫瑰花了,可以用手稍微整理下細節。
9、平底鍋中刷一層薄薄的油,擺入玫瑰花餃子,中小火煎至底部略帶焦黃,然後加入一碗清水,水量能沒住餃子大概三分之一的位置就差不多了,蓋上鍋蓋,中火將水分燒乾。
10、水完全蒸發掉以後倒入兩個打散的雞蛋,趁雞蛋還沒有完全凝固的時候撒上一層熟芝麻。
11、雞蛋凝固以後就可以移到盤子上了,表面撒上一層小葱更好看。
小竅門
做餃子皮的麪粉用的是中筋麪粉,餃子皮不要擀得太大,不然包出來的玫瑰花會太大,顯得不精緻,我擀的餃子皮會比賣的餃子皮小三分之一,這樣吃起來也更方便一些。
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