吉祥金錢卷的做法,吉祥金錢卷怎麼做
“好看又好吃的吉祥金錢卷”
食材明細
- 五香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
吉祥金錢卷的做法步驟
1、食材很簡單,主要食材就是雞全腿和牛肉腸。(火腿腸或方火腿都可以)
2、、雞腿清洗乾淨,去除骨頭。
3、去骨的雞腿平鋪在案板上,在肉厚的地方劃幾刀,然後用刀背均勻敲一遍。(敲一遍一是為了把雞肉拍鬆,雞肉在醃漬的時候更容易入味,二也是為了讓雞肉的厚度更均勻,方便把食材捲起來)
4、敲好的雞肉放入容器中,依次加入1茶匙五香粉,1克白胡椒粉,2茶匙生抽、1/3茶匙白糖、少許食鹽,葱姜、1茶匙料酒充分抓勻醃漬2小時以上。
5、牛肉腸把四邊有弧度的圓邊切去,成方形長條。(方形卷出來更象金錢的錢孔)
6、醃漬好的雞胸肉取出,放入一塊錫紙上展開,在一邊放上切好的牛肉腸。
7、從一頭儘量緊的捲起。
8、捲起後,再用錫紙緊緊捲起,把兩頭像扭糖果那樣扭緊,放入蒸鍋,大火上汽,改中火蒸20分鐘關火。
9、蒸好的金錢雞肉卷取出,自然放涼後撥開。(重點!一定要等放涼後在撥開切片,放涼後雞腿卷更緊實)
10、放涼後,直接切後片就可以食用。
11、裝盤上桌啦!好看又好吃的吉祥金錢卷滾來啦!
小竅門
小貼士:1、雞腿去骨的時候要小心,不要把雞皮割破。
2、把雞腿肉拍鬆、拍薄更容易卷的均勻。
3、一次可以多做幾條雞腿卷,連錫紙一起放入冰箱冷藏保存,吃的時候取出剝去錫紙直接切片即可,非常方便。
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