香椿鷹嘴豆的做法 【香椿鷹嘴豆】:過時不候的春日美味 香椿鷹嘴豆怎麼做
“香椿的吃法,通常都是“香椿拌豆腐”,“香椿蛋餅”等等。
今天這道“香椿鷹嘴豆”,味道也是很棒的!
鷹嘴豆的營養價值特別高,老少皆宜,而且特別適合糖尿病人食用。
煮熟後的鷹嘴豆,帶着一些板栗的味道,入口粉粉的,香香的。
香椿碎則帶着天然的特殊香氣,口感有些脆脆的。
整道菜清淡卻不寡淡,是很不錯的清新小涼菜呢!”
食材明細
- 其他 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香椿鷹嘴豆的做法步驟
1、準備好食材;
2、鷹嘴豆提前一晚用清水浸泡;
3、浸泡好的鷹嘴豆,用大火煮開後,轉小火煮15~20分鐘,至完全熟透。撈出過涼水,瀝乾水分備用;
4、香椿清洗乾淨。清水煮開,加少許鹽,將香椿汆燙過水,大約30秒左右即可;
5、香椿變色後,撈出過冷水,然後擠幹水分;
6、將香椿去除老莖後,切成細末;
7、大碗中放入香椿末,瀝乾水分的鷹嘴豆,加入鹽糖,還可以根據個人口味加入生抽和醋,最後滴幾滴香油;
8、拌勻後盛盤上桌即可食用,還可以撒些芝麻提香。
小竅門
1.鷹嘴豆很難煮熟,一定要提前浸泡;
2.香椿要提前汆燙,去除其中的亞硝酸鹽,但是汆燙的時間不宜過久,以免造成維生素C流失;
3.香椿要切小一些,這樣比較容易入味,而且也能更好的粘附在鷹嘴豆上;
4.汆燙後的香椿,吸乾水分後用保鮮膜包裹,放入冰箱冷凍,隨吃隨取即可。這種方法大約能保鮮2個月左右;
5.其實只用鹽和糖拌勻就很好吃,完全是食物的清香。口味重的同學自己斟酌着加些生抽醋吧。
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