素拌三蔬的做法,素拌三蔬怎麼做
“素拌三蔬裏,我們精選了當下的時令時蔬,菠菜、黃豆芽和黃瓜,製作起來前兩者是“熟菜”,後者是“生菜”。三種食材,三種韓式祕製地道醬料,三種別致的風味。在炎炎夏日裏,開胃解暑,美容養顏,再適宜不過。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
素拌三蔬的做法步驟
1、湯鍋加水煮沸,將菠菜放入鍋中燒煮片刻,然後馬上置於涼水中,冷卻後輕輕擠掉水分。
2、去掉根部,然後切成3cm長的小段,再擠一次水分。
3、將擠成團的菠菜小心的放進碗內,加入大蒜、京葱、白芝麻、醬油、芝麻油、鹽,攪拌均勻後,即可享用。
4、湯鍋中放入黃豆芽,加足量的水,蓋上鍋蓋大火加熱。煮沸後轉中火,繼續煮5分鐘。
5、用撈籬濾去湯汁,黃豆芽靜置冷卻。
6、加入大蒜、香葱、白芝麻、芝麻油、鹽拌勻享用。
7、將黃瓜切成2cm長的段,抹鹽靜置30分鐘,變軟後擠出水分。
8、黃瓜中加入辣椒粉,攪拌均勻。
9、加入辣椒醬、醬油、白砂糖、白米醋、芝麻油、大蒜、生薑,拌勻享用。
小竅門
菠菜淖水時可以加少許鹽,放菠菜時應先將根部浸泡在沸水中30秒後,再全部浸入水中。
菠菜在擠水分時不宜過猛,避免其中的纖維破壞。
黃豆芽在煮的時候,一定要蓋上鍋蓋,且中途不能打開,不然會殘留豆腥味。莖的白色部分煮至透明即可關火,切忌煮過火。
黃瓜製作好後可以置於冰箱冷藏,夏日食用風味極佳。
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