醬椒手撕雞,自制醬椒手撕雞
“一道很不錯湖南特色菜,一般選用三黃雞為原料,其中,外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一,在金黃的雞皮上,晶瑩而散發甘香,肉質細膩,油脂適中,鮮美含汁,嚼之既不油膩也不柴硬,並帶有濃郁的鮮香味,直至骨髓。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制醬椒手撕雞的做法步驟
1、準備食材。
2、雞洗乾淨剪去尾部和指甲。
3、撒一層雞精撒一層鹽焗粉。
4、塗抹均勻。
5、放蒸鍋蒸50分鐘。
6、取出。
7、將蒸出的雞湯倒入碗中備用。
8、雞放涼後先將骨頭和肉分開把骨頭裝入碗中。
9、將肉撕碎。
10、把肉蓋在骨頭上。
11、放鹽味精胡椒粉醬油。
12、加一勺雞湯。
13、加半勺醬辣椒放在蒸鍋蒸十五分鐘即可。
小竅門
撕雞的時候將雞的頭和脖子上面的那層皮可以不要。
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