凍雞腿怎麼做好吃
現在很多人都喜歡去超市買一些冷凍食品,例如凍雞腿之類的,其實買肉類,還是建議大家去菜市場,買現殺的,這樣的比較有保障,要知道很多冷凍肉類都是殺了放了很久的,早就不新鮮了。今天就和大家來説一説凍雞腿怎麼做好吃。
一、凍雞腿怎麼做好吃
原料:
鮮的或是冷凍的琵琶腿、花椒、大料、薑片、葱段、麪粉糊、幹澱粉。
做法:
1、要先處理一下雞腿,鑑於現在的雞腿一般都比較肥,所以一定要將雞腿上的雞油處理一下。俺一般都是用剪刀直接剪掉粘連雞油比較多部分的雞皮。 呵呵,所以俺家每次吃雞腿啥的,這個雞皮都會殘缺不全哦! 然後再把雞腿焯一下水,這樣又能去掉一部分的油。焯過水的雞腿放到加了大料,薑片,花椒,葱段,精鹽的清水內,煮個30分鐘左右,撈出後再瀝乾一下雞腿的水分。 嗯,這個俺今天要用來炸的雞腿就算準備好了。俺之所以要把一般炸雞用的生雞腿變成煮好的雞腿,是因為俺考慮要是用提前煮好的雞腿做得話,一個是可以減少雞腿在油鍋內高温炸制的時間,減少有害物質的產生,還有一個就是在煮的過程裏能進一步去除雞腿本身多餘的脂肪。嗯,還貌似節省了雞腿醃製入味的過程哦。
2、拿一個小碗放點清水還有一點白麪還有一點鹽,調成稀麪糊。(俺得強調一下,麪糊一定得調得稀一點。俺這個有點稠,所以影響炸制效果哦)還有找個大點的容器裝上適量幹澱粉。
3、要開始炸制了哦,先拿一個雞腿在麪糊碗裏均勻的沾上面糊,然後在放到幹澱粉盤裏打個滾,讓它穿上一層潔白的外衣。然後在盤邊輕輕磕掉多餘的澱粉,之後再在麪粉糊碗裏蘸一下面糊,再到幹澱粉盤裏打第二個滾,如此一來咱這雞腿炸出來才會有層次分明的效果哦。待雞腿穿戴好麪皮外衣之後,咱們油鍋裏的油温也已燒到八成熱的時候,雞腿就可以下鍋了。用長筷子翻動鍋裏的雞腿,讓它炸製成均勻的金黃色就可以出鍋了。囉嗦一下,做俺這種方法的炸雞,鍋裏不用到太多油,能沒過雞腿就行了,實踐證明俺這種用熟雞腿做炸雞的法子還是相當的省油滴!
凍雞腿怎麼做好吃,以上為大家介紹了一種凍雞腿的做法,其實就是咱們平時吃的炸雞的做法,其實要想做出美味的炸雞,最主要的還是要醃製好,所以醃製這一步很重要,就像很多的快餐店一樣,都是有祕密的醃製方法的,大家想要做出美味的炸雞還是得自己在家多試試看。
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