羊肉製作方法
秋天是吃羊肉的季節,據説吃了羊肉,整個冬天都不會怕冷 並且羊肉還有開胃、明目、益氣、補氣等作用,因此長期吃羊肉是非常好的。但是很多人都不知道羊肉怎麼做好吃,下面小編就給大家簡單介紹一下羊肉製作方法吧。
一、羊肉製作方法
1、羊肉洗淨,冷水入鍋,大火燒開,撇去浮沫後撈出沖洗乾淨,切成小塊。肥肉部分單獨切成小塊,將鍋燒熱以後放入肥羊肉小火慢慢榨出油。將油渣撈出後,加入適量冰糖加熱至融化。當冰糖微紅時,放入切好的羊肉塊翻炒,加入料酒、生抽、老抽翻炒。使羊肉上色均勻。將羊肉倒進壓力鍋,放入葱段、薑片、胡椒粉還有切好的胡蘿蔔,再倒入半小碗清湯20分鐘後,開蓋,加入適量鹽調味即可。
2、將羊肉切片,放入料酒,加入少量白糖和澱粉抓勻,醃製10分鐘。將鍋燒熱後加入油,然後放入醃好的羊肉,大火翻炒。將肉炒的幹一點後,撒入孜然粒和孜然粉,再放入少量的鹽調味。最後放入少量耗油翻炒均勻即可。
3、羊肉切塊洗淨,浸泡一小時去血水,反覆沖洗備用。將羊肉放入鍋中,冷水沒過羊肉,放入葱段和薑片,大火燒開,用勺子撇淨浮沫。倒入一罐啤酒,放入花椒粒,燒開後轉小火燉一小時。白蘿蔔切滾刀,放入鍋中,加入適量鹽,轉小火燉30分鐘,關火撒上香菜即可。
4、羊肉切薄片加入少量澱粉抓勻醃製10分鐘。大葱滾刀切成段鍋燒熱,放油,比平時炒菜略多些,油燒至六七成熟,倒入投片滑炒。快速加入生抽、鹽、糖,倒入大葱塊迅速翻炒。等葱略微變軟,即可關火盛出。
二、功效
補體虛,祛寒冷,温補氣血;益腎氣,補形衰,開胃健力;補益產婦,通乳治帶,助元陽,益精血。羊肉能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜於冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等,特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量,且膽固醇含量低,是滋補身體的絕好食品。
所以説容易出現手腳冰冷、臉色蒼白的美女們,還有體重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃點羊肉。所以,這道很簡單的羊肉製作方法,大家趕緊學起來,趁冬天到來之際做給家裏人補一補。冬天吃羊肉,是件一舉兩得的事,一方面促進血液循環,增加人體熱量;另一方面,對治療虛寒病症有很大的益處。
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