皮皮蝦死了還能吃嗎
魚蝦作為優於豬牛羊肉等紅肉以及雞鴨鵝等白肉的食物,越來越受到人們的喜愛。大家也都知道海鮮類的食材要保持新鮮,但有時直接扔了又會顯得太過浪費。相信很多人都想知道這樣一個問題,即皮皮蝦死了還能吃嗎,下面這篇文章就將做出回答。
一、皮皮蝦死了還能吃嗎
皮皮蝦死了能不能吃得看死了多久。 能吃情況:皮皮蝦和其他蝦類一樣,含有大量的蛋白質,鮮活時烹飪的皮皮蝦味道鮮美,在死後很快會變質,但是剛死不超過兩小時的皮皮蝦可放心食用。
不能吃情況:皮皮蝦死太久,超過了兩小時,甚至過夜,這類蝦中的蛋白質被大量的分解,生成了有毒物質組胺,食用會引起食物中毒。
在內陸地區只能購買到這種冰凍的皮皮蝦,這類蝦和平時購買的凍螃蟹,凍龍蝦一樣,都可食用,只不過肉質比較少,味道不及新鮮的鮮美。
二、怎麼挑選優質的皮皮蝦
看顏色:新鮮的皮皮蝦顏色發亮、發青,而顏色變黑、變暗、變紅的則不新鮮。
看硬度:新鮮的皮皮蝦肉質比較豐滿,比較硬,就算是蒸熟之後都是硬硬的,而放久了的皮皮蝦質感柔軟,蒸熟之後幾乎沒有肉質,全空殼。
聞味道:新鮮的皮皮蝦鮮味很重,而變質的皮皮蝦帶有臭雞蛋味道。
三、蒸皮皮蝦最好
皮皮蝦多是蒸煮吃,鮮活的皮皮蝦可煮着吃,而冰凍冷藏的皮皮蝦就必須蒸着吃,煮之後其蛋白質都流失在湯汁中,只剩下空殼,沒有肉質。
1.皮皮蝦洗淨放入容器,加入鹽,白糖,料酒醃製10分鐘左右,備用,青椒洗淨切絲備用,另取一個小碗,倒入醋,加入薑末,葱末,香油備用。
2.蒸鍋中放適量的水,大火燒開,皮皮蝦用盤子裝好,放入蒸鍋中,蒸5分鐘即可。
3.起鍋放入適量的油,燒熱,放入花椒爆香,關火,澆在蝦身上,即可。
過夜皮皮蝦有什麼危害食物中毒皮皮蝦中含有很多的蛋白質,在室温下很快就會分解成組胺成分,具有毒性,並且帶有濃郁的刺激性臭味,尤其是皮皮蝦最佳食用時間是春末夏初,温度已經較高,海鮮類食物很容易變質,每年都有食用過夜皮皮蝦中毒的事例。腹瀉皮皮蝦性寒,本來就有至脾胃虛寒的作用,室温下過夜的皮皮蝦就算沒有產生大量的毒素,也會滋生細菌,食用之後會擾亂腸道菌羣,出現腹瀉,嚴重還可出現瘧疾。
對於皮皮蝦死了還能吃嗎這個問題,上面這篇文章告訴我們,死了的皮皮蝦能不能吃要看皮皮蝦死了多久,剛死不超過兩個小時的的皮皮蝦是可以放心食用的,只不過口感稍差。除此以外,文章還告訴我們如何挑選優質皮皮蝦,還告訴我們蒸皮皮蝦最好。
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