有什麼開胃的菜呢
在我們的日常生活中,菜譜有很多,食物也多種多樣,每一種菜品都有其特定的功效,因此我們在選擇食用時都會考慮菜的某種功效,比如開胃等。那麼問題來了,在我們的生活中有什麼開胃的菜,分別是哪些,面對這樣的一個問題,下面就跟隨小編一起來探討吧。
有什麼開胃的菜呢
1、東北大拉皮
(1)將澱粉和清水按照1:1,捏入一點鹽攪成澱粉稀漿。
(2)舀一大勺澱粉漿倒入盤子中(我用的是8寸的披薩盤,也可以用不鏽鋼盤子等)晃勻,不能太薄了吃起來不筋道。將盤子直接放到燒開的熱水面上,讓澱粉顏色變白
(3)澱粉變白後壓下去一邊將熱水灌進盤子裏,鍋裏的水一直保持沸騰的狀態。煮到盤子裏的粉皮起泡。撈出連盤子都放入涼水盆中,用食指順着盤子的邊緣劃一圈,然後拉皮在水中揭下來,拉皮就做好了。依次操作,直到所有的拉皮做完,吃之前都要泡在涼水中。
(4)做拉皮前現將裏脊肉切成絲,然後放料酒、醬油和一點點水澱粉抓勻。拉皮做好了,將鍋燒熱,倒入植物油,然後放入醃好的肉絲炒變色後關火。將胡蘿蔔切成細絲、黃瓜切成細絲、雞蛋煎成蛋皮切成細絲。取一個碗,將大蒜搗成泥放入,再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少許的白糖拌勻成調料汁。
(5)吃的時候將拉皮從水中取出切成寬條,放入備好的各種絲、炒好的肉絲和兑好的調料汁,再放入少許鹽拌勻就可以吃了,在飯店吃或者做宴客菜,就將所有的絲墊底,上面放拉皮,炒好的肉絲放到拉皮上,再澆上調料汁,吃的時候再拌勻就可以了。
2、鹽煎尖椒五花肉
用料:五花肉1塊 尖椒2個調料食鹽適量生抽半湯匙
做法:稍稍解凍的五花肉,用幹抹布擦拭乾表面水份,切成稍厚的片(大約0.4~0.5cm厚度)。大個的尖椒去蒂去籽,切成小塊。平底鍋不放油燒熱,把五花肉片排入鍋中,用中小火煎。等五花肉片慢慢有油脂煎出,邊煎邊在兩面都撒上一些鹽。繼續煎至兩面金黃。肉片煎出大部分油脂,開始有些變硬的時候,放入尖椒,翻炒幾下。尖椒有些軟的時候,倒入半湯匙生抽調味,翻炒均勻即可出鍋。
3、酸辣土豆絲
用料:土豆2個輔料紅椒1個調料色拉油適量食鹽1小匙醋1匙姜3片蒜2瓣花椒1小撮幹辣椒5個小葱3根白糖1小匙
做法:將土豆切成整齊的大薄片,這是切出均勻的絲的要點。再將土豆片切成細絲。用清水將切好的土豆絲泡去澱粉,(這樣炒出的土豆絲清爽不粘)。將葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。鍋內放油放入花椒,聞到花椒香味時撈出花椒不要,注意火不要太大,不能把花椒炸糊了。撈出花椒不要,鍋中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。加入土豆絲,煸炒約2分鐘後,將醋沿着鍋邊淋入繼續翻炒土豆絲。放入紅椒絲翻炒均勻。最後加葱花、適量鹽、糖、雞精調味即可。簡單但不失美味的酸辣土豆絲就大功告成。
其實我們生活中菜品多種多樣,有什麼開胃的菜這樣的問題也非常的簡單,開胃的菜有許多,正如文中所説的東北大拉皮、酸辣土豆絲等。不過在選擇開胃菜的時候一定要注意自己的口味是否合適,開胃菜是否有某些禁忌的注意事項等。
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