五香牛肉怎麼做

五香牛肉非常好吃，他的做法非常簡單，五香牛肉是一種家常菜，老少皆宜，美味可口而且十分有營養，感興趣的人下面就是五香牛肉怎麼做，你可以自己研究一下製作一下。牛肉是人們經常吃的肉類，它的價格要比豬肉貴，因為牛肉含有更多的優質蛋白質，能夠補充人體營養素。

五香牛肉怎麼做

主料

牛肉100克

滷汁料

花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個(碾碎)，茴香半茶匙，乾葱碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙(約25克，即6錢半)，上湯400毫升，酒1湯匙。

蘸汁料

麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。

製作步驟

1、把滷水料(酒除外)放在一個深碗內，用高火煮15分鐘。

2、牛肉洗淨，放進滷水中，並加入酒，再用中火煮約40分鐘。

3、牛肉取出，晾涼後切薄片。

4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內用高火煮1分鐘，取出加入餘下的汁料，便可與牛肉同供食。

五香牛肉的做法可能在加入香料煮的時候都是大同小異的，唯一不用的就是前面給牛肉去腥和去除血水的步驟，一些人為了方便，是在牛肉上均勻的抹上料酒和食鹽，讓其醃製幾個小時，然後再用清水沖洗乾淨

五香牛肉做法的小竅門

1、切牛肉必須看好紋理，橫向切斷紋理，這樣切出來的牛肉片容易爵嚼。

2、老滷不要倒了，一可以將不急着吃的牛肉在湯汁中浸泡着，吃前撈出瀝乾滷汁切片。二老滷還可以繼續燉牛肉。

五香醬牛肉的做法

主料

牛腱子肉3-4斤

調料

料包（草果1個，八角4顆，砂仁7-8顆，白寇5顆，桂皮6克，肉蔻1個，良姜2塊，幹辣椒7-8根，香葉5片，花椒20粒，小茴香3克，陳皮5克）葱段4-5，薑片4-5，老抽30ml，冰糖30克，黃醬100克，老湯600克，黃酒30ml，鹽15克

製作方法

1、牛腱子肉用清水沒過浸泡5-6小時（每小時清洗並換水一次）後撈出改刀成大塊。

2、鍋內做水，水温約七八十度左右下入泡好的牛肉焯燙。

3、焯燙過程中用勺子撇掉浮沫。

4、燉煮約15分鐘左右直至牛肉無血水再滲出。

5、撈出馬上沁入涼水盆中浸泡使牛肉收緊。

6、將料包調料放入紗布包中。

7、一定要繫緊收口並使調料在料包中有一定的富裕空間。

8、準備好老湯裝入碗中。

9、砂鍋內做水，下入葱姜和料包。

10、水開後下入和黃醬。

11、加老抽調色。

12、下入黃酒和鹽調味。

13、下入老湯。

14、下入涼水緊好的牛肉。

15、開鍋後蓋鍋蓋轉小火燉煮約3個小時左右。

16、煮好的牛肉不要急於出鍋，在湯中浸泡3-4小時使其更加入味。

17、把浸泡好後的牛肉撈出控幹湯汁後放入盆中，晾涼冷藏後切片食用。

以上就是給大家介紹的五香牛肉怎麼做，可以在家嘗試進行製作。相比較於飯店來講，自己做的不僅乾淨衞生，而且還可以根據自身進行調味。同時，牛肉中含有豐富的蛋白質，能夠增強人的體質，還可以促進骨骼發育，有效補充人體所需鈣元素。