牛腩怎麼做好吃
牛腩怎麼燉爛?牛腩怎麼做好吃,牛腩如此美味,而且營養價值又高,讓人想不偏愛它都難。但燉牛腩卻是個技術活兒,很多自己在家燉過牛腩的朋友發現,燉了很長一段時間,牛腩還是很難咬爛。到底牛腩怎麼燉爛呢?下面和大家分享幾個燉牛腩小竅門。
牛腩怎麼做好吃
1.土豆燉牛腩
牛腩清洗乾淨後切大塊。胡蘿蔔、土豆去皮洗淨後切滾刀塊。牛腩冷水下鍋焯水,出鍋後,用清水沖洗乾淨上面的浮沫。鍋裏倒入少許油,放入洗淨切小塊的生薑、八角、桂皮一起翻炒。待鍋裏炒出香味後,放入牛腩一起翻炒。待牛腩炒至稍微變色時,倒入料酒快速翻炒幾下後,加入醬油翻炒至牛腩表面上色關火。將炒好的牛腩倒入壓力鍋中,加入乾紅椒、蒜、香葉和適量開水,選擇燜燉功能,啟動壓力鍋。待壓力鍋指示燈跳至保温狀態時,打開蓋子加入土豆、紅蘿蔔及少許鹽,再次選擇燜燉功能,啟動壓力鍋煮20分鐘左右即可。
2.玉米燉牛腩
牛腩切塊。牛腩冷水入鍋,加入八角、桂皮、香葉,煮開後撇去浮沫,煮十來分鐘。嫩玉米切成小段,芋頭切成滾刀塊。鍋里加入適量油,炒香番茄醬。加入焯好水的牛腩,加入紅酒翻炒。加入芋頭、嫩玉米稍微翻炒。加入適量開水,大火再次燒開後改小火慢慢燉熟,如果着急就轉到壓力鍋裏煮。燉熟後加入適量鹽、少許生抽,翻勻出鍋。
3.蘿蔔牛腩
牛腩洗淨後放入水中,加料酒、葱姜煮20分鐘去血水。煮好的牛腩放涼後切塊,蘿蔔切塊。鍋熱油,爆葱姜,煸炒蘿蔔和牛腩,加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水,大火燒開後轉小火慢燉,直至牛肉及蘿蔔收汁入味,酥而不爛。最後加少許雞精,撒芝麻裝點。
做法一
1、主料
牛腩 600g 番茄 500g
2、輔料
姜 10g 葱 10g
3、步驟
⑴把食材準備好。四個番茄,一塊姜,一根葱,一塊新鮮的牛腩
⑵把番茄去皮,這裏有個小竅門介紹給大家,將番茄頂部劃十字花刀,然後朝下放入開水中,就可以很輕鬆的去皮啦
⑶把牛腩切成塊,一半的番茄切成丁狀,另一半切成大塊。把薑切片,葱切成末
⑷在鍋中放入冷水,之後先後放入牛腩,薑片,料酒。待煮開之後用勺子撇去浮沫。將牛腩撈出來備用。
⑸將鍋放在火上燒熱,然後放入少許油,油熱之後放入葱末熗香,然後放入番茄丁繼續煸炒,兩分鐘之後,倒入番茄醬繼續均勻翻炒
⑹把牛肉放入鍋中翻炒。接着放入少許白糖翻炒均勻後加入適量的鹽。之後加入適量的熱水。
⑺等大火煮開後,把鍋內的牛肉和湯一起倒入高壓鍋中,選擇牛肉的按鈕
⑻等牛肉燉熟之後打開鍋,倒入切好的大塊西紅柿。然後一起乘入鍋中,點個酒精爐就搞定啦。
做法二
1、原料
牛腩 白蘿蔔
2、配料
香葱、姜、乾紅椒、花椒
3、調味料
老抽、糖、料酒、雞精、鹽
4、做法
⑴牛腩切小塊焯水後洗淨血沫
⑵香葱打結、姜拍鬆與乾紅椒、花椒一起放入調料包
⑶炒鍋熱後倒油,放入牛腩煸炒變色後烹入料酒,放老抽上色,再放入糖,加水沒過牛腩後放入調料包,倒入高壓鍋,出氣後再壓二十五分鐘四、將高壓鍋移至水龍頭下,用水衝,迅速解壓五、往鍋內放入切成滾刀塊的蘿蔔,加入鹽和雞精,再上壓,壓五分鐘即成。
牛的身上渾身都是寶,每個部位都能做成好吃的沒事,關於牛腩怎麼做好吃的小竅門就説到這裏,在以後得文章中,小編可能會給大家介紹牛肉其他的吃法,牛肉其他部位的新鮮吃法,所以大家要關注小編的文章,不要錯過每一篇美食的分享集。
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