炒肉醬汁,自制炒肉醬汁
“這個主意是從吳秉承大師學來的,先謝謝他大方公開配方,我是廣東人,比較熟悉和常柱侯醬,所以在原來的配方里加了少許,讓醬汁味道更加豐厚。俗話説,磨刀不誤砍柴工,事前做好準備工作,會使我們的事情做得更加順利,烹調也一樣,預先兑好醬汁,不要等到要加調料時手忙腳亂,現介紹一下炒肉醬汁的配方,其實也不難,都是我們日常用的調料,其實醬汁調料千變萬化,不太離譜就可以了,此汁是用來炒醬香菜的,用來在鍋上色裹肉條或肉片很方便。
醬汁有鹹氣味,容易使金屬瓶蓋生鏽,貯存時建議用塑料瓶,瓶蓋不生鏽,容易打開,以前試過做鹹菜,到要用時打不開,瓶蓋生鏽,真狼狽,只得急求於”領導“,時下做什麼事都要講實力,就算開個瓶蓋也要講實力,大讚他是個實力的開蓋人。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 其他 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制炒肉醬汁的做法步驟
1、準備好材料;
2、材料入瓶攪拌均勻入罐後搖幾搖,就更加均勻了,蓋好蓋子;
3、怕自己忘性大,貼上標籤,放入冰箱備用。
小竅門
一、擔心味道比較單一,加了一點柱侯醬,菜會更香;
二、由於加了柱侯醬,調好後的醬比較鹹,就加了白糖1小匙。
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