響油聖子螺的做法 【兔子愛廚房】響油聖子螺~不能錯過的下飯菜^,^ 響油聖子螺怎麼做
“在外面的餐廳吃聖子,基本上都是加各種調料爆炒,很多時候調料的味道要蓋過食材本身的味道,再加上聖子的泥味稍微重些,一直對聖子不是很感冒。
昨天路過菜市場,想到很久沒吃了,買了一斤多,打算換一種做法。
水焯過的聖子,泥味少了很多,淋上滾燙的茶油,紫蘇和蒜末的味道雖然濃郁,但能保留了聖子自身的鮮味。比常見的爆炒別具一番滋味,吃貨們不妨動手試試😘”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 爆 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
響油聖子螺的做法步驟
1、吐乾淨泥的聖子螺洗淨備用;
2、備好輔料,薑切片,蒜、香菜、紫蘇、辣椒切碎備用;
3、水燒開後聖子螺下鍋,加入薑片、料酒、鹽;
4、待聖子殼打開後再煮1-2分鐘,撈起擺盤備用;
5、在擺好的聖子上撒上:紫蘇碎、蒜末、香菜末、辣椒碎、葱。茶油燒開,淋上即可!
小竅門
1、聖子的殼很薄,所以一下鍋邊很快打開,為了確保熟透,殼打開後還要再煮1-2分鐘;
2、個人喜歡紫蘇的味道,特別是搭配螺類的水產品,不喜歡的可以不加;
3、油儘量選用味道清淡的茶油、橄欖油玉米油,這樣不會影響食材的味道。
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