草莓酸奶蛋糕的做法 草莓酸奶蛋糕(新手作品) 草莓酸奶蛋糕怎麼做
“今天是猴爸的陽曆生日,人家主動申請讓我做一個蛋糕,當然旁邊的小猴子也想吃。昨天做的酸奶戚風都沒吃到呢(被人家預了)!我是用的是漫香小屋6寸戚風的方子加倍變8寸,結合了elmonte的無油版酸奶蛋糕做的。用酸奶代替了玉米油和牛奶,做出來的蛋糕像是芝士蛋糕一樣!一家老小都説好吃!”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
草莓酸奶蛋糕的做法步驟
1、準備好材料(淡奶油忘記拍了)
2、蛋黃蛋白分開;蛋白裝到無水無油的盆子裏,裏面不能混有蛋黃,有一點點都打發不起來
3、蛋黃加入酸奶和、細砂糖和鹽攪拌均勻
4、蛋黃糊裏篩入低粉和玉米澱粉
5、蛋黃糊攪拌至順滑狀待用,攪拌時不能劃圈,走Z型拌。拌好後可以開始預熱烤箱150度10分鐘(我的烤箱温度偏高)
6、加入幾滴醋開始打發蛋白
7、蛋白打發至粗泡,一次性加入細砂糖繼續打發,由慢速逐漸到高速打發。打發時打蛋器一定貼緊盆底,繞圈打發,這樣更容易充分打發好蛋白霜
8、蛋白打發到起小尖角的狀態就可以了
9、取三分之一的蛋白霜和蛋黃糊切拌均勻,不能劃圈攪拌
10、把剩下的蛋白霜倒入蛋黃糊裏再拌均勻
11、把拌好的蛋糕糊倒到模具裏,用力震幾下消大氣泡。我用的是8寸活底模,燒酸奶要用水浴法,所以要用錫紙包住模具底部以防進水。
12、烤蛋裏放一碗熱水,把蛋糕糊放到預熱好的烤箱裏130度烤45分鐘出爐放涼後脱模,不用倒扣。
13、把放涼的蛋糕切成兩塊,提前洗好切好要用的草莓和車釐子
14、淡奶油加糖隔冰水打發,取一片蛋糕,先抹上奶油,再放切好的草莓
15、放另一半蛋糕再擠奶油放上水果裝飾即可,酸奶蛋放冰箱凍一下口感會更好!當然不放冰箱也一樣好吃
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