巧克力雪球的做法 巧克力雪球-德普烘焙實驗室 巧克力雪球怎麼做
“巧克力雪球,用到法芙娜巧克力和薑蓉的搭配,
這個組合是有點“刺激”,
巧克力的濃郁和姜的辛辣融合在一起會是怎樣的感受?”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
巧克力雪球的做法步驟
1、薑片料理機處理成姜榮;
2、雞蛋加入細砂糖打發至濃稠膨鬆滴落呈緞帶狀
3、黑巧克力和黃油隔水融化,注意温度不要過高,保持在50度左右即可。
4、將蛋液倒入温熱的巧克力中攪拌均勻。
5、低粉和泡打粉、杏仁粉混合篩入巧克力蛋糊中。
6、將薑蓉加入
7、混合均勻的麪糊會比較濕軟,冷藏15分鐘更方便操作。
8、將麪糰分割成10克一隻並搓成圓球排列在烤盤上,冷藏30分鐘
9、提前預熱烤箱,將冷藏定型的巧克力球裹上糖粉後立即送入烤箱烘烤,200度上下火中層,烤13分鐘。出爐後晾涼密封。
10、烤的時候微微有點開裂,這就是最完美的巧克力雪球
小竅門
要選用可可含量在65%以上的高品質的巧克力;
擺入烤盤要留1cm左右的空隙
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