巧克力熔巖的做法,巧克力熔巖怎麼做
“我最愛的一款蛋糕”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
巧克力熔巖的做法步驟
1、所有材料按比例準備好
2、把黃油巧克力放在一起隔水融化攪拌均勻無顆粒,備用
3、雞蛋兩個放盆裏
4、打蛋器攪打至大氣泡
5、加入細砂糖
6、繼續攪打差不多兩倍大,這個時候會比較稠顏色也會變淡黃色
7、篩入麪粉
8、翻拌手法拌均
9、加入巧克力黃油的混合物,這個時候巧克力醬已經不燙手了(要四十度以下)
10、翻拌均勻,這個時候會感覺蛋糕糊很粘稠流動慢
11、裝裱花袋裏放冰箱冷藏半小時,也可以直接倒入模具裏在冷藏都可以
12、要是這種模具裏面是要刷一層黃油的,因為烤出來的時候好脱模,紙杯這種就不用了
13、冷藏過後取出裝八分滿就好
14、送預熱好的烤箱裏220度中層8分鐘,不同烤箱火候不一樣建議隨時盯着看看,表面鼓起來就是好啦,因為裏面是流動的拿出來冷了會回縮一些
15、脱模撒上些糖粉裝飾
16、我比較愛吃這種醬心的所以時間剛好夠用,喜歡那種爆漿的就稍微時間短些
小竅門
模具烤制的話一定要刷黃油否則脱不下來的,個人建議還是用紙託一撕就好。朗姆酒沒有可以不添加。巧克力建議用純度高些的黑巧克力這樣加入的砂糖甜度剛剛好,要是牛奶巧克力的話適當減糖避免太甜。
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