浪漫小屋的做法,浪漫小屋怎麼做
“浪漫小屋這款蛋糕沒有添加黃油、奶油、少糖,很健康哦!一層蛋糕片,一層火龍果泥,再加一層蛋糕片,一層香蕉泥,最後一層可可醬,上面用抹茶餅乾做裝飾,是愛美美眉的最佳選擇。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
浪漫小屋的做法步驟
1、熟香蕉放碗裏用叉子壓碎,加入蛋液、牛奶,放入攪拌機打成泥,倒入小鍋裏。
2、小火加熱,邊加熱邊攪拌,濃稠時離火,放涼後入冰箱冷藏室。紅火龍果切碎,放入攪拌機打成泥,用同樣的方法小火加熱,濃稠時離火,加入2克吉利丁粉攪拌均勻,放涼後入冰箱冷藏室備用。
3、蛋清、蛋黃分開,蛋清放入無水無油的盆裏,蛋黃放入碗裏打勻,分三次加入玉米油,每次都要攪拌均勻後,再加下一次。
4、加入牛奶,攪拌均勻。
5、篩入低筋麪粉,用手動打蛋器Z字攪拌均勻。
6、攪拌成光滑細膩的蛋黃糊備用。
7、蛋清加幾滴檸檬汁或白醋,低速攪打,同時逆時針轉動蛋清盆。
8、平均分三次加入細砂糖,中速攪打,打至濕性發泡,提起打蛋器有鷹嘴式彎鈎(具體看戚風蛋糕卷的做法)。
9、預熱烤箱,165度,取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊裏,用橡皮刮刀翻拌均勻。
10、再取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊裏,用橡皮刮刀翻拌均勻。
11、最後把混合的蛋糊倒入剩下的1/3蛋白糊裏,迅速翻拌均勻。
12、從高處倒入事先準備好的烤盤裏,用橡皮刮刀抹平。
13、入烤箱,165度·中成層,18分鐘左右。
14、用小烤盤取出兩片方形蛋糕片。
15、一片蛋糕片放入模具裏,從冰箱取出火龍果泥和香蕉泥,,鋪一成火龍果泥,再加一層蛋糕片,再鋪一層香蕉泥,入冰箱冷凍室冷凍15分鐘定型。
16、製作可可糊,吉利丁粉加一點點熱水融化,可可粉加10克細砂糖、45克牛奶,小火加熱,不停攪拌,濃稠時離火,加入吉利丁溶液,攪拌均勻,放涼後均勻地倒入香蕉糊上面,入冷藏室冷藏4小時以上。
17、取出模具,鋪一層錫紙,倒扣在錫紙上,迅速翻過來,平均切成4條,每切一刀,都要重新刷乾淨。
18、最後放上抹茶餅乾裝飾。
小竅門
1、香蕉泥和火龍果泥可以提前做好,放冰箱冷藏室冷藏半個小時備用。
2、蛋糕片可以用戚風蛋糕卷的方法制作,也可以用海綿蛋糕的方法制作。
3、此款蛋糕需要冷藏。
4、蛋糕片本身有甜味,製作香蕉泥和火龍果泥都不需要加糖。’
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