滋補銅火鍋的做法 欲罷不能---滋補銅火鍋 滋補銅火鍋怎麼做
“清湯、麻醬、銅火鍋的混合京味兒,拿着筷子夾着紅白相間、薄而不散的羊肉片,在湯裏這麼一涮,肉色一白就放在冷的麻將裏那麼一蘸,入口即化。藉着肉湯,涮煮青菜,將粉絲雜件下鍋,配上烤得酥香的芝麻火燒,最後喝口味香鮮爽的肉湯,簡直就是冬天最逍遙的享受,這種老北京的味道總是讓人慾罷不能。
湯汁鮮美,清而不淡,健康又美味。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
滋補銅火鍋的做法步驟
1、鍋中加足量清水,放入豬骨,調少許料酒、姜塊,大火煮沸後撈出。
2、另起鍋,將豬骨、薑片放入,大火煮沸撇去浮沫。
3、改至小火保持湯麪微開,慢煮1小時。
4、取骨湯備用。
5、骨湯倒入銅鍋中,加枸杞、桂圓,加熱的木炭放入鍋體中加熱。
6、生菜、茼蒿、菠菜、白菜、香葱、香菜擇洗乾淨,瀝水。
7、芝麻醬倒入容器,調入適量鹽、生抽,順同一方向攪拌至粘稠;分次加入少許涼開水調稀,攪拌至呈絲帶狀即可。
8、芝麻小料中依個人口味加入辣椒油、韭菜花、醬豆腐、葱末、香菜末調勻。
9、湯底燒沸即可涮食。
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