炎炎夏日之西瓜吐司的做法,炎炎夏日之西瓜吐司怎麼做
“很幸運這次能晉級全國“十六強”,第一次參加美食活動就得到了這麼多朋友和評委老師們的認可,真得非常感謝!複賽作品按主辦方要求一是要給合主題進行美食製作,二是要求使用主辦方贈送的烤箱和麪包機各完成一樣美食。我所在的杭州賽區是“熱情狂野的夏”,既然是夏天有關,當時第一反應就是我要用烤箱做“西瓜吐司”和用麪包機做“冰激淋”,哈哈,因為西瓜、冰激淋和夏天是絕配啊!
這次的吐司採用的還是中種法,因為加了抹茶,口感綿軟中又帶了些許淡雅,特別適合夏天抹果醬食用,來一塊消消暑吧!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
炎炎夏日之西瓜吐司的做法步驟
1、把中種材料中的酵母放入準備好的水中充分溶解,加入高筋麪粉,混合成無干粉的中種麪糰,蓋上保鮮膜,放在温暖處發酵約半小時後送入冰箱冷藏十二小時。
2、將發酵好的中種材料與主麪糰中除黃油外的所有材料混合,揉至擴展狀態。
3、將麪糰按五分之三、五分之一、五分之一的比例分成三份,其中五分之三的麪糰加入紅曲粉和蔓越莓幹,五分之一的麪糰加入抹茶粉。
4、滾圓鬆馳十五分鐘
5、將鬆弛好的麪糰擀成橢圓形,翻面自上而下卷向內卷。
6、將白色麪糰擀成與紅色麪糰大小,將紅色麪糰自上而下向內卷;綠色麪糰同理。將已包好的麪糰輕輕搓至與模具長度相仿,放入模具。
7、在温暖處二次發酵(濕度和温度參考正常麪包二發)至模具八分滿。
8、一百八十度,下層烤三十五分鐘,烤的過程中,如果表皮已經上色,請加蓋錫紙,避免上色過度。出爐後立即脱模,晾涼後切片放入保鮮袋保存。。
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