原味蛋糕條的做法,原味蛋糕條怎麼做
“自己動手做蛋糕不僅僅好吃,健康還能享受做的過程,今天我也來推薦一款好吃的蛋糕,做起來非常省事,和孩子們一起動手也是極好的,成品超嫩,按照我的步驟走,即使手殘黨操作也會零失敗,絕對成功。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 神級 (難度)
原味蛋糕條的做法步驟
1、材料備好。
2、做蛋糕沒有非常標準的重量標準,像我每次就是順手拿雞蛋,也沒有看大小,中等就好。從來沒有稱量過雞蛋的標準重量,把雞蛋的蛋黃和蛋白分離。
3、雞蛋黃裏放入玉米油簡單攪拌均勻,然後再放入牛奶攪拌均勻。
4、把雞蛋黃,玉米油和牛奶都攪拌均勻後篩入麪粉。我用的是低筋麪粉,即使沒有低筋麪粉就放自己家用的普通麪粉就行,沒有太大的區別。
5、下來就是打發蛋清了。把白糖分兩次放入蛋白中。這一步比較關鍵,是蛋糕做成功與否的點位。先簡單攪動蛋清出現粗泡,加入一半的糖量,打發到蛋清變得發白了再放入剩餘的糖,繼續打發,打發到覺得手感發重,蛋清很厚的樣子,盆子倒過來蛋清不會掉下來就可以了。
6、取三分之一的打發好的蛋清放入蛋黃糊中,像炒菜一樣翻拌,動作慢一點,翻拌均勻。
7、再把混合好蛋白的蛋黃糊倒回蛋白霜的盆中,翻拌均勻。這時候的蛋糊淡黃色,微稠。
8、最後把拌好的蛋糕糊倒入模具中,為了好脱模鋪上油紙最好,把蛋糕糊的表面抹平,放入烤箱中。烤箱預熱上下過150度,烘烤50分鐘。温度不要過於高,這樣表面就不會開裂。
9、烤好出鍋切塊。
小竅門
油我用的是玉米油,玉米油無色無味比較好一點,如果不排斥別的植物油的味道隨便用都可以。不同的烤箱火力不一樣,注意觀察,看看烘烤10分鐘後蛋糕的表面有沒有變色,如果發現變色了就是火力大了,不要開烤箱門,趕緊降低温度烤。有人問説自己烘烤的蛋糕總是塌陷是怎麼回事,這裏我説下,如果蛋糕出爐後有輕微塌陷的問題是正常的,但如果塌成了餅狀就是蛋清處理不到位的問題。如果蛋糕蓬不起,裏面濕濕的,也是蛋清沒有打發到能成倒三角的程度,或者混合的手法不對,導致麪糊發稀造成的,所以掌握好這兩個關鍵點就一定會成功。
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