酥皮蓮蓉蛋黃月餅的做法,酥皮蓮蓉蛋黃月餅怎麼做
“酥皮月餅,其實就是酥皮小點心,略微餅模壓一下,自己特別喜歡吃酥皮點心,酥皮月餅,可以包入紅豆餡、棗泥、肉各種的餡料。點心烤出來後非常好吃,皮很酥,必須輕拿輕放才行,好多人説特別喜歡吃月餅皮哦
酥皮材料:
(豬油,我習慣在煉肥肉的時候加適量的玉米油)
水油皮:麪粉250克,糖30克,牛奶(或水)130克左右,豬油40克
油酥: 低筋麪粉200克,豬油100克
餡料:蓮子500克糖300克玉米油140克左右,熟麪粉40克”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
酥皮蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟
1、1、蓮子沖洗乾淨浸泡12小時,泡開把裏面是芯去掉
2、2、我在電高壓鍋煮的,加適量的水煮10幾分鐘
3、3、煮熟的蓮子用料理機攪拌成泥
4、4、將蓮子泥倒入鍋裏,加入細砂糖,開始翻炒,分次加入玉米油,每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
5、5、麪粉鍋內炒熟略微變黃即可
6、6、當變成十分稠厚、幹且硬的狀態時,加入熟麪粉,翻炒均勻並關火
7、7、買的蛋黃,蒸15分鐘涼後備用
8、8、取蓮蓉餡料放在手心中間按窩
9、9、把蛋黃包入
10、10、包好後滾圓
11、11、做好的蓮蓉蛋黃餡
12、12、分別和好油皮、油酥、餡,鬆弛半小時。油皮、油酥分成等量20份,包酥和擀酥同以前的酥皮月餅,二次擀酥後,弛15分鐘。
13、13、將鬆弛好的面按扁,
14、14、將鬆弛好的面按扁,擀圓
15、15、包餡,
16、16、收口捏緊
17、17、整圓形略微按扁
18、18、放入烤盤,烤箱上下火180度預熱好,中層,烤10分鐘,
19、19、翻面再烤10分鐘,再翻面烤6分鐘左右至側面見起酥.
20、剛剛出鍋的月餅
-
胡蘿蔔黃金包的做法,胡蘿蔔黃金包怎麼做
“整天上班要8小時面對電腦,回家還要看我的世界盃,熬夜造成的無精打采還是小事,這兩天眼睛也跟着來勁,乾澀、看東西模糊,俗話説:眼睛是心靈的窗口!得趕快給眼睛補充好營養。這款麪包沒有用高粉,用的是一般的全麥麪粉,揉麪也不需要揉出膜,做法比較簡單。就是為了吃着方便,...
-
乾果核桃仁蛋糕的做法,乾果核桃仁蛋糕怎麼做
“先放雞蛋,糖,牛奶,麪粉,打泡粉攪拌均,在放乾果丁胡桃仁攪拌均勻成麪糊後,模具刷上油撒上面包渣,把麪糊到進模具裏.烤箱175度,大概35/40分鐘”食材明細主料麪粉(3dl)黃油(50克)雞蛋(3個)打泡粉(2小勺)牛奶(1dl)輔料杏脯(5個)李子脯切丁(5個)核桃仁(適量)葡萄乾(適量)麪包渣(適量)...
-
香葱火腿棍子麪包的做法,香葱火腿棍子麪包怎麼做
食材明細主料高筋麪粉(150克)火腿腸(30克)輔料葱(一根)配料鹽(一小勺)酵母(3克)水(65ML)原味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)香葱火腿棍子麪包的做法步驟1、將乾酵母放入温水充分溶解。2、將1倒入麪粉中,加鹽揉成光滑的麪糰,放入烤箱40左右發酵1小時3、將葱切碎,火腿腸切丁。面...
-
曲奇 餅乾的做法,曲奇 餅乾怎麼做
“過去做的曲奇餅乾要麼就是過甜,要麼就是過油。現在改進配料後,香味甜味適中。”食材明細主料低筋麪粉(280克)黃油(190克)全蛋(55克)牛奶(20ml)輔料白砂糖(40克)糖粉(80克)香草粉(2克)牛奶香粉(2克)鹽(1克)奶香(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)曲奇餅乾的做法步驟1、將室温軟化的黃油...