橙皮紫薯麪包的做法,橙皮紫薯麪包怎麼做
“週末做的這款麪包愛死了,本來緣於幾個非常漂亮的橙子,總感覺丟掉橙子皮可惜,於是乎刮下橙皮用白糖漬起來,再加入酸奶揉一個麪糰,包進美美的紫薯泥,最後漂亮又美味的麪包就誕生了。
還有重點,這款麪包完全手工揉麪,特別有成就感。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
橙皮紫薯麪包的做法步驟
1、準備好所需要的材料,紫薯泥提前做好放冰箱了
2、酸奶+雞蛋+糖和鹽混合均勻
3、加入糖漬橙皮混合(橙子皮提前刮下,用白糖漬一晚即可)
4、再放入麪包粉和酵母粉
5、用筷子攪拌至無干粉狀態後用保鮮膜蓋起來,放冰箱冷藏1小時
6、鬆弛好的麪糰取出揉至有很好的延展性,加入軟化的黃油
7、繼續揉至出手套膜
8、包上保鮮膜後開始發酵至兩倍大
9、發好的麪糰排氣、分小份滾圓鬆弛十分鐘
10、取一份擀開,放上紫薯泥(紫薯蒸熟趁加白糖和酸奶+檸檬汁壓成泥即可)
11、捲起成麪包胚
12、依次做完所有的麪包胚,排入烤盤
13、二次發酵至兩倍大後刷上蛋液
14、入180度的烤箱中層15分鐘即可
小竅門
麪糰用冰箱靜置法吸收了水份更容易出膜,手工揉很容易。
橙皮最後提前做,味道釋放後更顯清新。
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