紅糖蛋黃餅乾的做法,紅糖蛋黃餅乾怎麼做
“紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖,甘蔗經榨汁,濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同,分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等,因沒有經過高度精練,幾乎保留了蔗汁中的全部成分,營養成分比白砂糖高很多。紅糖含有95%左右的蔗糖,保留了較多甘蔗的營養成分,也更加容易被人體消化吸收,因此能快速補充體力、增加活力,所以又被稱為“東方的巧克力”,其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物,還含有人體生長髮育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅糖蛋黃餅乾的做法步驟
1、所需配料稱好備用。(紅糖過篩,避免有大顆粒)
2、麪粉過篩。
3、盆裏無水無油,打入兩個蛋黃和一個全蛋,倒入紅糖。
4、打蛋器中速攪打,全部散開後改高速打發。
5、打發後的蛋液體積會膨脹,提起打蛋頭糊糊低落不馬上消失,能劃出紋路就可以了。
6、麪粉分兩次篩入蛋糊中。(過篩的麪粉非常蓬鬆更容易翻拌均勻)
7、以上下翻拌的方法(類似炒菜的動作)翻拌均勻。
8、裱花袋放入圓形裱花嘴,糊糊倒入裱花袋裏,用刮板向前刮一下。(千萬不要用手捏容易消泡)
9、擠到烤盤裏,儘量大小均勻。表面有小尖尖也不用擔心,擠好後在台面上震兩下,尖尖會小很多,烘烤中餅乾胚還會膨脹起來些,尖尖會完全的消失。
10、烤箱提前預熱,上175度,下165度,放烤箱中層烤15分鐘。晾涼後非常酥脆。
11、成品圖。不含任何添加劑,美美噠~~~
12、成品圖。健康養生小零食~~~
13、成品圖。香甜酥脆~~~
小竅門
紅糖蛋黃餅乾:不放任何添加劑,做出來也非常酥脆,自己做着吃就是放心。也可以在翻拌糊糊的時候添加芝麻,菜譜中使用的是ACA烤箱,容量40升。温度可根據自家烤箱來調整。
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