甜蜜蜜紅豆卷的做法 【甜蜜蜜紅豆卷】 甜蜜蜜紅豆卷怎麼做
“喜歡吃紅豆,所以家裏常備有蜜豆餡兒,不管是做麪包還是蛋糕,都可以隨心加一些進去,入口的甜蜜感覺非常讓人喜歡~
材料:
麪糰:高筋麪粉375g,酵母4g,細砂糖56g,鹽4g,蛋液38g,黃油38g,淡奶油38g,水180g
內餡:蜜紅豆適量”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
甜蜜蜜紅豆卷的做法步驟
1、將除黃油外的所有材料放入麪包桶中
2、固定好內桶後開啟和麪程序
3、20分鐘後檢查麪糰已經出筋
4、加入軟化的黃油繼續和麪約10分鐘
5、達到出膜狀態
6、將麪糰稍微整形後放回麪包桶中進行基礎發酵
7、發酵完畢
8、揉勻排氣
9、將麪糰分割成四份
10、分別滾圓後鬆弛10分鐘
11、取一個麪糰,用擀麪杖擀成長條狀
12、翻面後壓薄底邊,撒入適量蜜紅豆
13、捲起後捏緊封口
14、依次將四個麪糰全都包入蜜紅豆並卷好
15、每個整形好的麪糰都均切成三份
16、碼放入抹了一層黃油的模具中,放在温暖濕潤處進行二次發酵
17、發酵完畢後,表面薄薄的刷一層蛋液
18、送入預熱好的烤箱中下層,180度烘烤25~30分鐘
19、出爐晾涼後密封保存即可
小竅門
1.基礎發酵狀態的判斷:用沾了麪粉的手指在麪糰上戳洞,洞口不縮不塌,就是發酵正好的狀態;
2.麪包的保存,短期內吃完的話,直接放袋子裏就好;如果覺得幾天內吃不完,可以切片後裝袋,然後放在冰箱冷凍室保存,下次再吃的時候稍微烤上幾分鐘就可以了;注意不要冷藏保存哈,冷藏條件下會加速蛋白質老化,口感會很快變差的哈~
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