無水免揉鬆軟吐司的做法,無水免揉鬆軟吐司怎麼做
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
無水免揉鬆軟吐司的做法步驟
1、先做牛奶湯種,25g高筋粉加入150g牛奶。鍋中加熱,期間不停攪拌。
2、變粘稠即可。
3、盛出裝入冰箱冷藏兩小時以上。
4、取出湯種加入麪粉、奶粉、雞蛋、糖。
5、攪拌均勻,麪糰很濕,不要加更多的麪粉,用刮刀拌勻即可。
6、分次加入適量玉米油。
7、我加了大概15g左右的玉米油。把麪糊糊蓋蓋子放入冰箱冷藏八小時,我放了一宿。
8、第二天取出加入高湯酵母。
9、用筷子拌勻。蓋蓋子發酵。
10、發酵好了。
11、面板撒點乾粉直接把麪糊倒出來。
12、用刮刀沾乾麪粉拌幾下。
13、擀平
14、疊被子。
15、多疊幾次
16、分三份
17、每分擀成薄片
18、捲起來
19、放入磨具(450g)蓋蓋子發酵。
20、發酵至兩倍大刷蛋液。
21、撒芝麻。200度烤箱預熱10分鐘。180度烤40分鐘。
22、叮!出爐!
23、切片、手掰隨你選。
24、一起吃鬆軟吐司吧!
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