牛奶蘑菇小餐包的做法 【上烘焙】牛奶蘑菇小餐包 牛奶蘑菇小餐包怎麼做
“今天開始我們一起來探索麪包的新世界吧!先從常見的餐包入手來了解麪包的基本製作流程,用之前製作馬芬的模具就能讓它變身萌萌小蘑菇,你也可以在二次發酵前裹入喜歡的餡料,讓它更有內涵。移步上烘焙公眾號(微xin搜索:上烘焙),還可以觀看製作視頻哦!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
牛奶蘑菇小餐包的做法步驟
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1、將除黃油外的原料揉成表面光滑的麪糰,牛奶留10g視麪糰狀態添加
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2、加入黃油揉至擴展階段,蓋上保鮮膜,放在温暖處發酵至2倍大
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3、手指沾麪粉在麪糰中間戳洞,麪糰不回縮説明一發到位
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4、取出麪糰按壓排氣,分割成12個小球,每個約40g,滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
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5、將鬆弛後的麪糰擀成中間厚四周薄的圓形,放入紅豆或其他餡料
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6、馬芬模塗油,麪糰收口朝下放入,送烤箱進行二次發酵至兩倍大
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7、烤箱預熱180°,二髮結束後在麪包表面刷蛋液,撒芝麻
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8、烤箱中層十五分鐘,出爐後烤網上晾涼
小竅門
成型的麪糰應該略濕,才有利於出膜,手指按壓稍微粘手
二發時可以在烤箱放一杯温水保持濕度
一發30度二發35度
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