紫薯富貴酥的做法，紫薯富貴酥怎麼做

“中式點心取名一般寓意美好，福袋酥更是寓意滿滿，逢年過節做好送給親朋好友最合適不過。中式點心開酥最好還是用豬油，顏色潔白，口感也相當不錯，做好的福袋酥儘快食用，因為剛剛烤箱的點心外皮最為酥鬆，輕輕一碰就會掉渣哦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯富貴酥的做法步驟

• 1、提前準備好所有原料。

• 2、製作油皮，用高筋粉和低筋粉混合，放入豬油和温水揉勻即可（不需要出膜）。

• 3、製作油酥：混合高筋粉和低筋粉。

• 4、放入豬油揉勻即可。

• 5、將油皮和油酥蓋保鮮膜，室温靜置2個半小時。

• 6、將油皮和油酥各分成16個。

• 7、取一塊油皮包入油酥。

• 8、收口向下。

• 9、將包好的麪糰放在工作台上，擀成牛舌狀。

• 10、自下往上捲起，蓋保鮮膜室温鬆弛30分鐘。

• 11、取出麪糰，再次按扁。

• 12、擀成牛舌狀，然後再次捲起，蓋保鮮膜室温鬆弛30分鐘。

• 13、取出麪糰，用手指從中間按一下，兩邊的麪糰往中間擠壓後再次按扁。

• 14、將麪皮擀薄，麪皮四周用工具切出不規則的條狀，放入餡料。

• 15、用虎口往上擠麪皮，然後捏緊，放入烤盤，頂部刷一層薄薄的蛋液。

• 16、烤箱上下火預熱，175度烘焙25分鐘。

• 17、成品。

小竅門

1、此配方不需要將油皮揉至擴展階段，麪糰經過充分的鬆弛，再加上兩次擀卷，促進麪筋的形成，筋度正好適合做中式點心。

2、包入的餡料可以根據自己的喜好進行更改，做成豆沙餡的也很好吃哦。